Laozhu Dafang Tee stammt aus der Provinz Anhui in China, in der Nähe des Yuling-Passes im Kreis She, und gehört zu den Grüntees. Der Name „Laozhu Dafang“ geht der Überlieferung nach auf einen Mönch namens Dafang zurück, der ein Meister der Teebereitung war und im Kreis She am Laozhu-Gebirgskamm Tee anbaute. Daher leitet sich der Name Laozhu Dafang ab. Der Tee wurde in der Ming-Dynastie kreiert, zeichnet sich durch hervorragende Qualität aus und zählte bereits in der Qing-Dynastie zum Tributtee.
Laozhu Dafang Tee wird in der chinesischen Provinz Anhui in der Nähe des Yuling-Passes im Kreis She produziert, wobei sich die Hauptanbaugebiete auf Zhupu, Sanyangkeng und Jinchuan konzentrieren. Die Qualität vom Laozhu-Gebirgskamm gilt dabei als die beste. Das Gebiet ist überwiegend bergig, Teegärten in Höhenlagen von über 1200 Metern sind keine Seltenheit, zudem ist es niederschlagsreich und der Boden ist reich an organischer Substanz. Unter diesen optimalen Umweltbedingungen entsteht ein Laozhu Dafang von herausragender Qualität.
Zu den bekanntesten Herkunftsregionen gehören Laozhulingtou, Shikengyashang, Cuipingshan, Huangpingwei, Fuquanshan, Laorenyan, Xianrenfeng und Yazitang.
Herstellungsmethode
Die besten Teeblätter werden zwischen dem Tag der Getreidereifung (Guyu) und dem Beginn des Sommers geerntet. Geerntet werden hauptsächlich Knospen mit ein bis zwei oder drei Blättern. Nach der Pflückung erfolgen die Teeblatt-Auslese und das Ausbreiten zum Welken. Die Verarbeitungsschritte umfassen Pflücken, Fixieren (Shaqing), Rollen, das Formen des Rohlings (Zuo Pei) und das Flachpressen. Das Formen des Rohlings ist dabei besonders charakteristisch: Es wird ein zylinderförmiger Wok verwendet, der auf 130 °C erhitzt wird. Nach der Zugabe der Teeblätter werden diese schnell geschüttelt, um die Feuchtigkeit entweichen zu lassen. Die Wokwand wird mit ein wenig Teiöl bestrichen, damit die Teeblätter gerade und allmählich flacher werden. Nach dem Formen des Rohlings werden die Blätter aus dem Wok genommen, ausgebreitet und anschließend flachgepresst. Das Ziel des Flachpressens ist es, die Teeblätter flach zu drücken, wobei sie mit den Handflächen flachgeklopft werden, sodass der Teerohling eine flache Form erhält.
Guter Laozhu Dafang Tee sollte eine flache, gleichmäßige, aufrechte und smaragdgrüne Optik haben. Aufgebrüht besticht er durch eine klare Tassenfarbe, ein langanhaltendes, hohes Aroma mit einer feinen Note von Maronen.
Dafang Tee kann zudem weiter verarbeitet werden: „Hua Dafang“, „Zhulan Dafang“ und „Moli Dafang“ sind bekannte verarbeitete Dafang-Tee-Produkte.
Zubereitung
Mit 85 °C warmem Quellwasser aufgießen. Die Ziehzeit beträgt ca. 1 Minute und der Tee kann etwa 3- bis 4-mal aufgegossen werden.