El té Meicha se produce en la zona donde convergen las provincias de Anhui, Zhejiang y Jiangxi, y pertenece a la categoría de los tés verdes no fermentados. Es una variedad de té verde muy conocida en China y, al mismo tiempo, uno de los tipos de té más cultivados y de mayor producción. Se caracteriza por sus hebras finas y curvadas como cejas y de textura compacta. Al infusionarlo, muestra un tono verde brillante y aceitoso; en boca ofrece un aroma intenso y un sabor profundo, lo que lo hace muy popular entre los consumidores.
El té Meicha debe su nombre a sus hebras delgadas en forma de ceja, y se divide en cinco subtipos: Zhenmei, Zhenmei (Aguja), Xiumei, Gongxi y Xiomu. Se produce en Anhui, Zhejiang y Jiangxi. Entre los de mejor calidad se encuentran el Hanglü, Wenlü y Suilü de Zhejiang; el Tunlü, Shulü y Wulü de Anhui; y el Wulü y Raollü de Jiangxi. Además, el Xianglü de Hunan también cuenta con muy buenas valoraciones. Un buen té Meicha, además de su forma característica, debe destacar por su ternura, su tono verde esmeralda, su aroma y su frescura.
Método de elaboración
Para su elaboración se prefieren brotes tiernos con una hoja y un brote, o con dos hojas desplegándose, caracterizados por yemas gruesas y abundantes vellosidades blancas. El proceso de fabricación incluye la cosecha, el oreo, la fijación (shaqing), el enrollado, el secado preliminar, el salteado en wok y el secado final, por lo que se puede decir que es un trabajo complejo y minucioso.
Tras la cosecha, para garantizar la calidad, se deben retirar las hojas de pescado, hojas viejas e impurezas que no cumplan con los estándares. Después de orear durante 1 hora, se procede a la fijación. La fijación se realiza a una temperatura elevada de 150 °C durante unos 2 minutos. La temperatura del wok para el enrollado es de unos 70 °C, donde las hojas de té se presionan y se enrollan en forma de tiras. El horneado se divide en tres fases; tras cada una se deben dejar reposar las hojas durante un tiempo, y en la segunda fase es necesario dejar transcurrir entre 6 y 10 horas.
Método de infusión
Infusionar con agua de manantial a 90 °C, aunque también se puede utilizar agua mineral. Al verter el agua, hágalo bordeando el interior de la taza y deje reposar durante aproximadamente 1 minuto antes de consumir. Se puede infusionar de 3 a 4 veces. Un buen té debe ofrecer un aroma intenso, un sabor profundo y un licor de color amarillo verdoso.