Negli ultimi giorni il responsabile del negozio ha girato la zona di produzione di Alishan alla ricerca di tè Ershui di buona qualità, ma dopo giorni di ricerche non è riuscito a trovare nulla di valido.
Gli appassionati di tè potrebbero chiedersi: “Si raccoglie il tè Ershui anche ad Alishan?”. Ebbene sì! In realtà non solo ad Alishan, ma in ogni zona di produzione. La decisione di raccoglierlo dipende tuttavia dalla qualità delle foglie: se la crescita non è ottimale, i coltivatori evitano la raccolta, d’altronde i costi per i raccoglitori non sono bassi. Inoltre, non si può raccogliere ogni anno: farlo troppo spesso rischia di indebolire le piante (fenomeno noto come “bai cong”, ovvero l’indebolimento della crescita dell’albero del tè).
A dire il vero, il buon tè Ershui è piuttosto raro, principalmente perché tra maggio e giugno si entra in estate e le foglie iniziano ad acquisire una maggiore astringenza. Per un ottimo tè Ershui, le condizioni meteorologiche sono fondamentali: due anni fa il responsabile è riuscito a trovare un Ershui di Alishan persino migliore del tè primaverile. In quell’occasione, tuttavia, il tè primaverile era stato raccolto in anticipo e i germogli del tè Ershui erano ricresciuti già all’inizio di maggio, con temperature ancora fresche che avevano garantito una qualità eccellente.
Quest’anno, però, la fortuna non è stata dalla parte del tè Ershui di Alishan: le troppe piogge tra la fine di maggio e l’inizio di giugno hanno reso il sapore non solo astringente ma anche acquoso, caratteristiche che hanno ovviamente portato a scartare questo raccolto. Nonostante ciò, ci sono stati comunque dei risultati positivi: abbiamo individuato alcune piantagioni di tè sottoposte a potatura media e a concimazione intensificata e, basandoci sulle esperienze passate, ci sono ottime probabilità di ottenere un eccellente tè d’inverno.
Nei prossimi giorni anche a ShanLinXi e Lishan arriveranno gradualmente il tè Ershui e il tè Yanzai. Appena troveremo prodotti di qualità, vi faremo sapere!