Preparare il tè al latte a casa non solo è più salutare ed economico, ma vi permette anche di regolare il rapporto tra tè e latte in base alle vostre preferenze personali. Ecco le istruzioni per la ricetta classica e per una versione più salutare:
Ricetta classica con cremino in polvere (creamer):
Le bevande di tè al latte pronte che si trovano in commercio vengono solitamente preparate con bustine di tè nero e creamer in polvere. I vantaggi sono la convenienza e un gusto lattiginoso molto intenso, mentre gli svantaggi includono un alto contenuto calorico, la minore salubrità del creamer e una qualità del tè inferiore. Dato che è molto facile da preparare, è perfetto per i professionisti che lavorano. Ecco come procedere:
Acquisto degli ingredienti: comprate delle bustine di tè nero al supermercato. Spesso si trovano in confezioni da 60 g o 75 g; per una famiglia piccola, la confezione da 60 g è ideale. Il tè in bustina Assam è particolarmente consigliato. Procuratevi anche del creamer in polvere. Una confezione da 10 bustine di tè nero, unita al creamer, vi costerà tra NT$150 e NT$200.
Preparazione del tè: per una confezione di tè da 60 g, usate dai 2000 cc ai 3000 cc di acqua; se preferite un sapore più deciso, utilizzate 2000 cc. Portate l’acqua a ebollizione, spegnete il fuoco, immergete le bustine e lasciate in infusione coperto per 5-10 minuti. Più a lungo le lasciate in infusione, più il sapore sarà intenso, sebbene possa emergere una leggera astringenza: regolatevi pure a vostro gusto.
Proporzioni: trascorsi 5-10 minuti, rimuovete le bustine di tè e aggiungete il creamer al momento di servire. Potete anche riporre il tè in frigorifero per gustarlo freddo. Se preferite una bevanda più dolce, potete aggiungere dello sciroppo di zucchero a parte. Usate preferibilmente zucchero di canna grezzo e preparate lo sciroppo separatamente prima di unirlo al tè al latte: il risultato finale sarà nettamente migliore rispetto all’aggiunta dello zucchero direttamente nel tè caldo.
▲ Tra le bustine di tè nero in commercio, quelle all’Assam e al Ceylon offrono un gusto più corposo e sono le più indicate.
Ricetta avanzata con latte fresco:
A dire il vero, il creamer non è un ingrediente particolarmente salutare. Se desiderate preparare una bevanda più genuina per la vostra famiglia, potete sostituirlo con del latte fresco. Sebbene la cremosità risulti leggermente inferiore rispetto al creamer, è decisamente una scelta più salutare. Ecco la ricetta per preparare un tè al latte fresco e genuino:
Ingredienti necessari: acquistate le bustine di tè nero al supermercato, optando sempre per il formato da 60 g. Procuratevi poi del latte fresco (il latte intero è la scelta migliore, poiché quello scremato risulta insapore) e comprate una confezione da 2 litri. Tenete a portata di mano anche burro e latte condensato marca Eagle per arricchire il profilo lattiginoso.
Preparazione del tè: fate bollire 2000 cc di acqua, spegnete il fuoco, inserite le bustine di tè e lasciate in infusione per 5-10 minuti. Trascorso questo tempo, rimuovete le bustine; potete lasciare raffreddare il tè in frigorifero o gustarlo subito caldo.
Proporzioni del latte: scaldare il latte in precedenza ne accentua l’aroma. Miscelate seguendo una proporzione di 2 parti di tè e 1 parte di latte, oppure optate per un rapporto 1 a 1 se amate un gusto di latte più pronunciato. Se preferite una nota particolarmente ricca, potete aggiungere anche un tocco di burro e latte condensato.
Aggiunta dello sciroppo di zucchero: infine, potete dolcificare a piacere con dello sciroppo, facendo attenzione a non esagerare poiché il latte condensato apporta già una naturale dolcezza.
Ricetta gourmet di alta qualità:
Il tè al latte tradizionale viene solitamente preparato con le bustine; sebbene economico, la qualità delle foglie lascia a desiderare. Se avete palati esigenti e cercate l’eccellenza, potete utilizzare foglie di tè di qualità superiore. Tra i tè neri locali di Taiwan, il Qingxin Oolong Honey Black Tea e il tè nero Assam rappresentano la scelta ideale.
▲ Il tè nero taiwanese, in particolare quello ricavato da varietà Qingxin Oolong e Assam, offre un profilo aromatico eccezionale ed è delizioso una volta in infusione.
Ingredienti necessari: acquistate del tè nero in una bottega di tè. Scegliendo un tè nero di qualità superiore a NT$800 per 600 g, la qualità supererà di gran lunga quella delle classiche bustine. I migliori tè neri prodotti a Taiwan sono il Honey Black Tea Qingxin Oolong e il tè nero Assam. Vi serviranno inoltre latte intero, burro e latte condensato.
Preparazione del tè nero: portate a ebollizione 2000 cc di acqua, spegnete il fuoco e aggiungete 100 g di foglie di tè nero, lasciandole in infusione coperto solo per 3-5 minuti prima di rimuoverle. Una maggiore quantità di foglie dona un sapore più intenso, e un tempo di infusione breve aiuta a evitare note amare e astringenti. Se non volete sprecare le foglie rimosse, potete usarle per un’altra infusione, anche se il sapore sarà più leggero.
Proporzioni per il tè al latte: scaldate leggermente il latte intero, quindi mescolatelo con il tè in un rapporto di 1 parte di latte ogni 2 parti di tè; se preferite un gusto più deciso, potete usare un rapporto di 1 a 1. A piacere, potete aggiungere burro e latte condensato per arricchire la cremosità. Infine, dolcificate con sciroppo di zucchero secondo i vostri gusti.