Milchtee zu Hause selbst zuzubereiten ist nicht nur gesünder und günstiger, sondern ermöglicht es Ihnen auch, das ideale Verhältnis von Tee- und Milcharoma ganz nach Ihrem Geschmack anzupassen. Nachfolgend finden Sie die Zubereitung für klassischen Milchtee sowie eine gesündere Variante:
Zubereitung von klassischem Milchtee mit Kaffeeweißer:
Kommerzieller Milchtee aus dem Handel wird meist mit Teebeuteln und Kaffeeweißer (Kondensmilchpulver) zubereitet. Die Vorteile sind günstige Kosten und ein sehr milchiger Geschmack; die Nachteile liegen jedoch im hohen Kaloriengehalt, der ungesünderen Natur des Kaffeeweißers und der oft minderen Qualität der Teeblätter. Da die Zubereitung jedoch unkompliziert ist, eignet er sich hervorragend für Berufstätige. Die Zubereitung sieht wie folgt aus:
Zutaten kaufen: Besorgen Sie sich Teebeutel mit Schwarzem Tee im Supermarkt. Im Handel sind häufig Packungen mit 60 g und 75 g erhältlich. Für kleine Haushalte reicht die 60-g-Packung völlig aus; Assam-Schwarzteebeutel sind hierfür ideal. Kaufen Sie außerdem Kaffeeweißer als Zutat. Eine Packung mit 10 Teebeuteln plus Kaffeeweißer kostet umgerechnet etwa NT$150 bis NT$200.
Schwarzen Tee kochen: Für eine 60-g-Packung Teebeutel verwenden Sie etwa 2000 ml bis 3000 ml Wasser. Wenn Sie einen kräftigeren Teegeschmack wünschen, kochen Sie ihn mit nur 2000 ml Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Teebeutel 5 bis 10 Minuten im Wasser ziehen. Eine längere Ziehzeit sorgt für ein intensiveres Aroma, kann den Tee jedoch auch bitterer machen – hierbei können Sie ganz nach persönlichem Vorlieben variieren.
Mischverhältnis: Nehmen Sie die Teebeutel nach 5 bis 10 Minuten heraus und rühren Sie vor dem Genuss den Kaffeeweißer unter. Sie können den Schwarzen Tee vor dem Servieren auch im Kühlschrank abkühlen lassen. Wenn Sie es lieber süßer mögen, können Sie separat zubereitetes Zuckerwasser hinzufügen. Achten Sie darauf, am besten Rohrzucker (braunen Haushaltszucker) zu verwenden. Das Zuckerwasser sollte separat gekocht und erst danach zum Milchtee gegeben werden; gießen Sie den Zucker nie direkt ungelöst in den heißen Tee.
▲ Kommerzielle Schwarzteebeutel, insbesondere Assam- und Ceylon-Tee, haben ein kräftigeres Aroma und eignen sich besonders gut.
Erweiterte Zubereitung von Fresh Milk Tea (mit frischer Milch):
Kaffeeweißer ist im Grunde kein besonders gesundes Produkt. Wer für seine Familie eine gesündere Variante zubereiten möchte, kann stattdessen frische Milch verwenden. Frische Milch erreicht zwar nicht ganz die cremige Intensität von Kaffeeweißer, ist dafür aber deutlich gesünder. Hier ist die Zubereitung für gesunden Fresh Milk Tea:
Zutaten vorbereiten: Kaufen Sie im Supermarkt Teebeutel mit Schwarzem Tee, am besten ebenfalls in der 60-g-Packung. Besorgen Sie außerdem frische Milch – Vollmilch ist hierfür am besten geeignet, da entrahmte Milch zu wässrig schmeckt; eine 2-Liter-Packung reicht völlig aus. Halten Sie zudem etwas Sahne und gezuckerte Kondensmilch bereit, um das Milcharoma zu intensivieren.
Schwarzen Tee kochen: Kochen Sie 2000 ml Wasser, schalten Sie die Hitze nach dem Aufkochen ab, geben Sie die Teebeutel hinein und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ziehen. Nehmen Sie die Teebeutel danach heraus. Sie können den Tee im Kühlschrank kühlen oder direkt warm zubereiten.
Milchverhältnis: Das Erhitzen der Milch sorgt für ein intensiveres Milcharoma, weshalb sie vorab leicht erwärmt werden sollte. Mischen Sie im Verhältnis 2 Teile Tee zu 1 Teil Milch. Wer es noch milchiger mag, kann das Verhältnis 1 zu 1 wählen. Für einen besonders cremigen Geschmack können zusätzlich etwas Sahne und Kondensmilch untergerührt werden.
Zuckerwasser hinzufügen: Zum Schluss können Sie den Tee nach Belieben mit Zuckerwasser süßen. Beachten Sie dabei, dass die Kondensmilch bereits von Natur aus süß ist – übertreiben Sie es also nicht mit der Süße.
Gourmet-Milchtee-Zubereitung:
Gewöhnlicher Milchtee wird meistens aus Teebeuteln hergestellt. Obwohl dies günstig ist, lässt die Qualität der Blätter oft zu wünschen übrig. Wer anspruchsvoll beim Geschmack ist, kann stattdessen auf hochwertigen losen Tee zurückgreifen. Lokaler taiwanischer Schwarzer Tee, wie der Honey Black Tea (Mixiang Hongcha) aus Chin-Shin-Oolong-Blättern oder der klassische Assam-Schwarztee, eignen sich hierfür hervorragend.
▲Taiwanischer schwarzer Tee, insbesondere aus den Teesorten Qingxin Oolong und Assam, zeichnet sich durch einen hervorragenden Geschmack aus. Der aufgegossene schwarze Tee ist aromatisch, vollmundig und köstlich.
Zubereitung & Zutaten: Kaufen Sie schwarzen Tee im Teefachgeschäft. Schwarzer Tee ab einem Preis von NT$800 pro 600 g übertrifft die Qualität von Teebeuteln bei Weitem. Zu den besten in Taiwan produzierten Schwarztees gehören Qingxin Oolong Honey Black Tea und Assam Black Tea. Besorgen Sie außerdem Vollmilch, Sahne und Kondensmilch.
Schwarzen Tee kochen: Bringen Sie 2000 cc Wasser zum Kochen. Schalten Sie die Hitze aus, geben Sie 100 g schwarzen Tee hinzu und lassen Sie ihn nur 3 bis 5 Minuten ziehen, bevor Sie die Teeblätter herausnehmen. Durch eine größere Teemenge wird der Geschmack intensiver, und da die Ziehzeit kurz ist, entsteht weniger Bitterkeit. Wenn Sie die herausgenommenen Teeblätter nicht verschwenden möchten, können Sie diese noch einmal aufgießen, allerdings wird der Geschmack dann schwächer sein.
Mischverhältnis mit Milch: Erhitzen Sie die Vollmilch leicht und mischen Sie sie im Verhältnis 2 Teile Tee zu 1 Teil Milch. Wenn Sie es kräftiger mögen, können Sie auch das Verhältnis 1 zu 1 wählen. Sie können auch Sahne oder Kondensmilch hinzufügen, um die Milchnote zu verstärken. Fügen Sie zum Schluss je nach Geschmack einfach Zuckersirup hinzu.