Preparar té con leche en casa no solo es más saludable y económico, sino que también te permite ajustar las proporciones ideales de té y leche a tu gusto. A continuación, te mostramos cómo preparar la versión tradicional y una opción más saludable:
Cómo hacer té con leche tradicional (con crema en polvo):
Las bebidas de té con leche comerciales se elaboran con bolsitas de té negro y crema no láctea en polvo. Su ventaja es que resultan económicas y tienen un sabor lácteo muy intenso, pero su inconveniente son las altas calorías, el menor valor nutricional de la crema y la menor calidad de las hojas de té. Al ser muy fáciles de preparar, son ideales para oficinistas. Los pasos son los siguientes:
Ingredientes: compra bolsitas de té negro en el supermercado. Las presentaciones más comunes son de 60 g y 75 g; para una familia pequeña, la caja de 60 g es suficiente, siendo preferibles las bolsitas de té Assam. Compra también crema en polvo. Un paquete de 10 bolsitas de té junto con la crema cuesta entre NT$150 y NT$200.
Preparación del té: para un paquete de 60 g de té, utiliza entre 2000 cc y 3000 cc de agua; si buscas un sabor más fuerte, emplea solo 2000 cc. Hierve el agua, apaga el fuego, introduce las bolsitas y deja reposar tapado de 5 a 10 minutos. Un mayor tiempo de infusión intensificará el sabor, aunque también aumentará la astringencia, así que ajústalo a tu preferencia.
Proporción: transcurridos de 5 a 10 minutos, retira las bolsitas y añade la crema en polvo al servir. También puedes enfriarlo en el refrigerador antes de tomarlo. Si lo prefieres más dulce, puedes añadir almíbar. Ten en cuenta que el azúcar moreno de caña es la mejor opción y debe prepararse como almíbar por separado antes de integrarlo a la bebida para obtener un mejor resultado, en lugar de echar el azúcar directamente al té.
▲ Las bolsitas de té negro comercial, especialmente las de té Assam y de Ceilán, ofrecen un sabor más intenso y son las más adecuadas.
Versión avanzada con leche fresca:
La crema en polvo no es precisamente un producto saludable; si quieres preparar una opción más nutritiva para tu familia, puedes sustituirla por leche fresca. Aunque la leche fresca no aporta un sabor lácteo tan denso como la crema, es mucho más saludable. Aquí tienes la receta:
Ingredientes: compra en el supermercado bolsitas de té negro, eligiendo también el formato de 60 g. Adquiere además leche fresca, preferiblemente entera, ya que la desnatada carece de sabor; un envase de 2 litros será suficiente. Ten a mano también un poco de mantequilla y leche condensada de la marca Eagle para realzar el toque lácteo.
Preparación del té: hierve 2000 cc de agua, apaga el fuego al hervir, añade las bolsitas y deja infusionar de 5 a 10 minutos. Saca las bolsitas pasado ese tiempo; puedes guardar el té en el refrigerador o disfrutarlo caliente.
Proporción de leche: calentar la leche realza su sabor cremoso, por lo que se recomienda tibiarla previamente. Puedes mezclar 2 partes de té por 1 de leche, o bien usar una proporción de 1 a 1 si prefieres un matiz lácteo más marcado. Para un toque aún más cremoso, añade mantequilla y leche condensada.
Incorporación del almíbar: por último, puedes añadir almíbar al gusto. Recuerda que la leche condensada ya aporta dulzor, así que modera la cantidad para evitar que quede demasiado empalagoso.
Versión prémium de té con leche:
El té con leche convencional suele prepararse con bolsitas; aunque su costo es bajo, la calidad de la hoja es inferior. Si eres exigente con el paladar, puedes utilizar hojas de té de alta gama. Los mejores tés negros locales en Taiwán para este propósito son el té negro con aroma a miel de la variedad Chin-Shin Oolong y el té negro de variedad Assam.
▲ El té negro de Taiwán, elaborado principalmente con las variedades Qingxin Oolong y Assam, destaca por su intenso y delicioso aroma y sabor.
Ingredientes necesarios: Compra té negro en una tienda especializada; un té negro de más de NT$800 por 600 g supera con creces la calidad de las bolsitas de té. Los mejores tés negros producidos en Taiwán son el té negro con aroma a miel Qingxin Oolong y el té negro Assam. También necesitarás leche entera, mantequilla y leche condensada.
Preparación del té negro: Prepara 2000 cc de agua y ponla a hervir. Apaga el fuego, añade 100 g de té negro y deja infusionar tapado de 3 a 5 minutos antes de retirar las hojas. Una mayor cantidad de té ofrece un sabor más intenso, y un tiempo de infusión corto ayuda a evitar el amargor y la astringencia. Si no quieres desperdiciar las hojas retiradas, puedes usarlas para preparar otra tetera, aunque el sabor será más flojo.
Proporción de leche: Calienta ligeramente la leche entera y mézclala con el té en una proporción de 2 partes de té por 1 de leche. Si te gusta más intenso, puedes usar una proporción de 1 a 1. También puedes añadir mantequilla y leche condensada para enriquecer el toque lácteo. Por último, añade almíbar al gusto.