Kommerzieller Milchtee wird meist nicht mit frischer Milch hergestellt, sondern oft mit Kaffeeweißer aromatisiert – man spricht hierbei von Milchtee mit Kaffeeweißer. Auch wenn das praktisch ist, ist es keine gesunde Wahl. Wer einen gesunden Milchtee trinken möchte, kann ihn ganz einfach zu Hause zubereiten. Das ist nicht nur unkompliziert, sondern erlaubt es auch, das Milchverhältnis je nach Geschmack anzupassen, sodass er gesünder und köstlicher wird. Hier ist die Zubereitung für Fresh Milk Tea:
Zutaten vorbereiten: Besorge Schwarztee und frische Milch. Für den Schwarztee eignen sich normale Teutelbeutel, am besten Ceylon- oder Assam-Tee. Wer es etwas hochwertiger mag, kann losen Schwarztee im Teefachgeschäft kaufen – ab NT$600 pro 600 g ist die Qualität bereits sehr gut. Denke daran, Vollmilch zu kaufen, da diese einen intensiveren Milchgeschmack hat.
Schwarztee kochen: Die wichtigsten Punkte beim Zubereiten des Schwarztees sind: 1. Das Wasser zum Kochen bringen, die Hitze abstellen und erst dann den Tee hinzugeben; durch das Ziehenlassen schmeckt er am besten. 2. Der Tee muss kräftig sein – das liegt jedoch nicht daran, dass man zu viel Tee verwendet oder ihn zu lange ziehen lässt. 3. Je länger Schwarztee zieht, desto bitterer und herber wird er. Wenn du günstigen Schwarztee verwendest, kannst du 60 g Teeblätter mit 2000 ml heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Legst du Wert auf höhere Qualität, nimmst du ebenfalls 2000 ml heißes Wasser, aber 100 g losen Schwarztee, den du nach nur 3 Minuten wieder herausnimmst. So wird er nicht bitter, schmeckt aber intensiv, kostet allerdings etwas mehr.
Milch erwärmen: Vollmilch hat zwar ohnehin schon einen kräftigen Geschmack, aber wenn man das Aroma voll zur Geltung bringen möchte, kann man sie leicht erwärmen, bevor man sie zum Schwarztee gibt.
▲ Für selbstgemachten Fresh Milk Tea eignet sich Vollmilch am besten, da der Milchtee dadurch besonders cremig schmeckt.
Das Verhältnis für Fresh Milk Tea
Im Allgemeinen ist ein Verhältnis von zwei Dritteln Schwarztee und einem Drittel frischer Milch optimal. Kommerzieller Milchtee verwendet im besten Fall genau dieses Verhältnis, da frische Milch teurer ist und mehr davon wirtschaftlich nicht machbar wäre. Wenn du ihn zu Hause machst und es milchiger magst, kannst du das Verhältnis auf 1:1 anpassen. Magst du es noch cremiger, kannst du zusätzlich etwas Sahne oder Kondensmilch hinzufügen.
Frische Milch hat von Natur aus eine leichte Süße, weshalb man auf Zuckerwasser eigentlich verzichten kann. Das spart Kalorien und ist gesünder. Wer es lieber süßer mag, kann Zuckerwasser dazugeben. Am besten eignet sich Rohrzucker (brauner Zucker), aber achte darauf, den Zucker separat mit Wasser aufzulösen und ihn nicht direkt in den Schwarztee oder die Milch zu rühren, da dies den Geschmack beeinträchtigt.
Damit Fresh Milk Tea gut schmeckt, gibt es drei wesentliche Punkte: 1. Den Schwarztee nicht zu lange ziehen lassen, sonst wird er bitter. 2. Der Tee muss kräftig sein – nimm also etwas mehr Teeblätter und weniger Wasser. 3. Verwende Vollmilch für ein vollmundiges Aroma. Das war die Zubereitung für Fresh Milk Tea. Da jeder einen anderen Geschmack hat, lassen sich die Zubereitung sowie das Verhältnis von Milch und Tee natürlich individuell anpassen – es gibt keine starren Regeln.
▲ Milchtee schmeckt lecker und ist gesund. Wenn man ihn zu Hause selbst zubereitet, ist er zudem günstiger als draußen.