Come preparare il tè Pu’er sheng (crudo)? Per ottenere un’ottima tazza di Pu’er sheng, oltre alla qualità delle foglie, sono fondamentali la qualità dell’acqua, la quantità di tè utilizzata e il tempo di infusione. Ecco la guida alla preparazione e i benefici del tè Pu’er sheng:
Preparazione del tè Pu'er sheng: lavori preliminari
Procurati acqua, utensili da tè e del tè Pu’er sheng di alta qualità. L’acqua di sorgente o di pozzo è la scelta migliore; in alternativa, puoi usare acqua minerale o acqua del rubinetto lasciata decantare per 24 ore. Evita l’acqua distillata o purificata. Come utensili puoi usare una teiera in terracotta di Yixing (la migliore) o una ciotola in ceramica (semplice e a prova di errore). La proporzione ideale tra tè e acqua è 1 a 20, ovvero 5 grammi di tè per una teiera da 100 ml.
Iniziare l'infusione del tè Pu'er sheng
Fai bollire l’acqua e stacca una porzione di tè Pu’er dalla torta.
Metti 5 grammi di tè nella teiera o nella ciotola.
Versa l’acqua bollente coprendo le foglie e sciacquala dopo 3 secondi; questo passaggio serve a rimuovere la polvere e l’eventuale muffa presente sulle foglie.
Prima infusione: riempi la teiera di acqua bollente, lascia in infusione per circa 20 secondi, quindi versa e servi.
Le infusioni successive possono essere ripetute circa 7-10 volte, aumentando il tempo di infusione di 5-10 secondi a ogni passaggio.
Metodo di infusione del tè Pu'er sheng: piccoli consigli
- Oltre alla qualità delle foglie di tè, la qualità dell’acqua è l’elemento più importante. Se usi l’acqua del rubinetto, quella del bacino di Feitsui nel nord di Taiwan è ottima. Gli appassionati di tè nel centro e nel sud devono valutare: se l’acqua del rubinetto è troppo dura, è preferibile acquistare dell’acqua minerale, ricordandosi di evitare l’acqua purificata o distillata.
- La temperatura dell’acqua deve essere sufficientemente alta. Il tè Pu’er sheng si esprime al meglio se infuso con acqua bollente a 100 °C; se la temperatura è troppo bassa, le foglie non si aprono e il sapore non si rilascia nell’acqua.
- La quantità di tè è fondamentale. Di solito il rapporto è 1 a 20, ovvero 5 grammi di tè per una teiera da 100 ml, ma non è una regola ferrea: puoi anche usarne 2, 8 o persino 10 grammi, a seconda delle caratteristiche del tuo tè e dei tuoi gusti personali.
Questi sono i passaggi per la preparazione ideale del tè Pu’er sheng. Per il primo tentativo puoi seguire questo schema per comprendere inizialmente le caratteristiche di questo tè, per poi regolare la quantità di foglie e il tempo di infusione: dopo due o tre infusioni troverai il modo perfetto per esaltare questo tè.