Il risciacquo del tè nasce in passato dalla mancanza di fiducia nell’igiene della produzione, evolvendosi poi in un rituale della cerimonia del tè legato alle buone maniere. Escludendo le esigenze cerimoniali, è davvero necessario risciacquare le foglie di tè?
Cos'è il risciacquo del tè? È necessario?
Risciacquare il tè significa lavare le foglie, ovvero scartare la prima o persino la seconda infusione senza berla, con l’obiettivo di eliminare la polvere ed eventuali residui di pesticidi. Tuttavia, grazie al miglioramento degli standard igienici nella produzione del tè taiwanese, il risciacquo ha smesso di essere necessario già più di trent’anni fa.
Il risciacquo serve a eliminare i pesticidi? L’uso di pesticidi nella coltivazione del tè a Taiwan è estremamente rigoroso e la maggior parte di essi è liposolubile, il che significa che non si dissolvono nell’infuso. A meno che non stiate mangiando interamente le foglie di tè, non c’è assolutamente nulla di cui preoccuparsi.
Quali tè richiedono necessariamente il risciacquo?
Se la provenienza del vostro tè è sconosciuta o non avete piena fiducia nelle condizioni igieniche, allora è opportuno risciacquarlo. Per il tè Pu’er, in particolare quello stagionato a fermentazione accelerata (Wodui), il risciacquo permette di eliminare polvere, batteri e impurità residue. Si consiglia comunque di bagnarlo con acqua calda prima del consumo, considerandolo come un risciacquo di cortesia.
Al di là delle esigenze di cortesia della cerimonia del tè, per il tè taiwanese non è necessario alcun risciacquo, poiché l’igiene della produzione e le normative sui pesticidi sono estremamente rigorose. Rimane invece consigliabile per i tè con condizioni igieniche o origini sconosciute.
FAQ sul risciacquo del tè
Come si fa il risciacquo del tè?
Mettete le foglie di tè in una teiera o in una ciotola, versate l’acqua in modo da coprirle completamente e scolate dopo 3-10 secondi.