Lettera da un appassionato di tè: Ciao, sto imparando qualcosa sul tè di recente e ho letto molte introduzioni sul Tieguanyin, ma ho molti dubbi su questo tipo di tè. Che cos’è esattamente il Tieguanyin? È un tè verde? O è un oolong o un tè nero?
Cos'è il tè Tieguanyin? Cultivar e metodo di lavorazione tradizionale
Salve! Siamo molto felici di ricevere la vostra lettera. Il mondo del tè è davvero pieno di conoscenze tutte da esplorare. Riguardo al tè Tieguanyin di cui avete chiesto, lasciateci fare una breve introduzione.
Il Tieguanyin è una cultivar di pianta da tè. In teoria può essere trasformato in tè oolong, tè nero, tè verde e persino tè bianco o Pu’er; tuttavia, l’adattabilità di questa varietà di tè è più adatta al tè oolong, quindi oltre il 95% del Tieguanyin viene lavorato come oolong, come il Tieguanyin di Anxi nel Fujian, in Cina, e il Tieguanyin di Muzha a Taiwan.
Questa varietà di tè è apparsa per la prima volta nella contea di Anxi, nella provincia del Fujian. Si narra che un coltivatore di tè abbia ricevuto in sogno l’ispirazione dalla Bodhisattva Guanyin e sia andato in montagna a cercare questo tipo di pianta da tè, chiamandola perciò “Tieguanyin” (Guanyin di ferro). Dopo secoli di sviluppo, si è gradualmente evoluto in un metodo di lavorazione per un tè oolong a media fermentazione e a media o forte torrefazione. Questo tè è il celebre Tieguanyin di Anxi, uno dei dieci tè più famosi della Cina. Successivamente, il Tieguanyin di Muzha diffusosi a Taiwan ne ha ereditato sostanzialmente questo metodo di produzione.
Il Tieguanyin a media-forte torrefazione ha un aspetto compatto e pesante. A seconda del grado di fermentazione e torrefazione, il suo colore varia dal verde-marrone al rosso scuro. Dopo l’infusione, il liquore è limpido, l’aroma è persistente e l’ingresso in bocca è corposo. A seconda delle diverse tecniche di lavorazione, il profilo aromatico del Tieguanyin può tendere a note floreali, fruttate, ricche e persino a una leggera sfumatura lattea.
Il Tieguanyin è un tè verde? O è tè nero o oolong?
Il Tieguanyin è una cultivar di pianta da tè. In teoria può essere lavorato come tè verde, tè nero o oolong, ma in realtà oltre il 95% di esso viene trasformato in oolong. Il tè verde Tieguanyin taiwanese è piuttosto raro; il gestore del negozio lo ha visto solo una volta, trattandosi di un prodotto di natura sperimentale da parte di una fabbrica di tè. Esiste anche il tè nero Tieguanyin a Taiwan, realizzato principalmente con foglie di tè estive e per lo più prodotto su ordinazione. Il tè nero Tieguanyin è ricco e corposo; a causa degli alti costi delle foglie fresche e della relativa difficoltà di produzione, anche il prezzo di vendita è piuttosto elevato.
Speriamo che questa risposta abbia chiarito i vostri dubbi e vi abbia fatto approfondire la conoscenza del Tieguanyin. Se siete interessati ad altri tipi di tè, non esitate a scriverci per parlarne insieme! Vi auguriamo un meraviglioso viaggio nel mondo del tè!