In base al periodo di raccolta e alle dimensioni delle foglie, il tè giallo viene solitamente suddiviso in tre categorie: Huangya (gemme gialle), Huangxiao (piccolo tè giallo) e Huangda (grande tè giallo). Questi rappresentano anche i comuni standard di classificazione del tè giallo. Questa distinzione non influisce solo sulla qualità del tè, ma anche sul suo profilo aromatico e sul prezzo. Di seguito viene presentata una descrizione dettagliata di questi tre gradi di tè giallo:
Gradi del tè giallo: Huangya / Huangxiaochacha / Huangdacha
Il grado dei germogli freschi del tè giallo è suddiviso in Huangya, Huangxiaochacha e Huangdacha, proprio come avviene per il tè bianco con il Baihao Yinzhen, il Baimudan e il Gongmei, classificati in base alla tenerezza o alla maturità delle foglie fresche.
Tè Huangya (gemme gialle): Il grado più alto tra i tè gialli, prodotto principalmente utilizzando teneri germogli come materia prima. Questo tipo di tè è solitamente costituito da germogli appena spuntati in primavera, caratterizzati da un colore dorato e punte sottili e tenere. La lavorazione del tè Huangya è meticolosa e richiede materie prime di altissima qualità. Poiché si utilizzano teneri germogli, l’infuso è piuttosto limpido e il sapore è intenso e dolcemente fresco. L’immagine seguente mostra il tè Huangya.
Il “Junshan Yinzhen” è un famoso tè Huangya; la sua raffinata lavorazione artigianale e il suo aroma unico lo rendono particolarmente apprezzato tra i tè gialli, mentre la difficoltà di raccolta lo consacra come il tè giallo più rappresentativo e costoso.
Tè Huangxiaochacha (piccolo tè giallo): Rappresenta il livello intermedio del tè giallo, prodotto principalmente con un germoglio e una foglia o un germoglio e due foglie. Rispetto al tè Huangya, le materie prime sono leggermente più mature, ma rientrano comunque nello stato di foglie tenere. Il colore dell’infuso è giallo dorato e il sapore è relativamente morbido.
All’interno del “Huoshan Huangya“, una grande produzione di tè giallo appartiene alla categoria del Huangxiaochacha. Questo tipo di tè vanta un ottimo equilibrio e un profilo aromatico moderato. L’immagine seguente mostra il tè Huangxiaochacha.
Tè Huangdacha (grande tè giallo): È il grado inferiore del tè giallo, realizzato principalmente con foglie di tè mature. Questo tipo di tè ha foglie più grandi, solitamente un germoglio e tre o quattro foglie, con una produzione elevata e un prezzo relativamente economico. Il tè Huangdacha offre solitamente un gusto delicato e morbido, con un aroma fresco e, in parte, note legnose. Viene prodotto in tutte le regioni di coltivazione del tè giallo, tra cui spicca il famoso Guangdong Dayeqing. L’immagine seguente mostra il tè Huangdacha.
I tre gradi del tè giallo — Huangya, Huangxiaochacha e Huangdacha — possiedono caratteristiche e aromi unici, e la scelta può basarsi sulle preferenze di gusto personali, sulle esigenze relative al tè e al prezzo. Il tè Huangya è apprezzato per la sua produzione limitata ma di alta qualità e il gusto intenso, il Huangxiaochacha bilancia sapore e prezzo, mentre il Huangdacha, con il suo gusto ricco e il prezzo conveniente, è ideale per la maggior parte degli appassionati di tè.