Gelber Tee wird je nach Pflückzeitpunkt und Blattgröße im Allgemeinen in drei Kategorien unterteilt: Huangya-Tee, Huangxiaochao und Huangdachao. Dies sind auch die gängigen Qualitätsstandards für Gelben Tee. Diese Unterscheidungen beeinflussen nicht nur die Qualität des Tees, sondern auch seinen Geschmack und Preis. Nachfolgend finden Sie eine detaillierte Vorstellung dieser drei Gelbtee-Stufen:
Gelber Tee Qualitätsstufen: Huangya-Tee / Huangxiaochao / Huangdachao
Die Qualität der Teeblätter (Cha Qing) von Gelbem Tee unterteilt sich in Huangya-Tee, Huangxiaochao und Huangdachao. Ähnlich wie bei Weißem Tee mit Bai Hao Yin Zhen, Bai Mudan und Gong Mei wird hierbei nach dem Reifegrad der Teeblätter (zart oder reif) unterschieden.
Huangya-Tee: Die höchste Qualitätsstufe des Gelben Tees, hergestellt überwiegend aus zarten Teeknospen. Diese Teeblätter bestehen meist aus den frisch im Frühling austreibenden Knospen; die Teeblätter zeigen eine goldgelbe Farbe und feine Knospenspitzen. Die Herstellung von Huangya-Tee ist äußerst aufwendig und stellt höchste Ansprüche an den Rohstoff. Durch die Verwendung zarter Knospen ist der Aufguss klar und der Geschmack intensiv sowie frisch-süß. Unten abgebildet ist Huangya-Tee.
„Junshan Yinzhen“ ist ein bekannter Huangya-Tee. Seine sorgfältige Verarbeitung und sein einzigartiges Aroma machen ihn zu einem sehr beliebten Gelben Tee. Die schwierige Ernte macht ihn zudem zum repräsentativsten und teuersten Gelben Tee.
Huangxiaochao: Huangxiaochao bildet die mittlere Qualitätsstufe des Gelben Tees und wird hauptsächlich aus Blättern im Verhältnis eine Knospe auf ein Blatt oder eine Knospe auf zwei Blätter hergestellt. Im Vergleich zum Huangya-Tee sind die Rohstoffe etwas reifer, befinden sich jedoch noch im zarten Blattstadium. Die Tassenfarbe ist goldgelb und der Geschmack vergleichsweise mild.
Unter den Huoshan Huangya stammt ein großer Teil der produktionstechnischen Menge an Gelbem Tee aus Huangxiaochao. Diese Teesorte zeichnet sich durch eine gute Balance und einen ausgewogenen Geschmack aus. Unten abgebildet ist Huangxiaochao.
Huangdachao: Huangdachao ist die einfachere Qualitätsstufe des Gelben Tees und wird vorwiegend aus reiferen Teeblättern gewonnen. Diese Teeblätter sind größer, meist in der Verteilung eine Knospe auf drei oder vier Blätter, was zu einer hohen Erntemenge und einem entsprechend günstigeren Preis führt. Huangdachao hat meist einen feinen, sanften Geschmack mit frischem Aroma, teilweise mit holzigen Noten. In allen Gelbtee-Anbaugebieten wird Huangdachao produziert, wobei der Guangdong Dayeqing besonders bekannt ist. Unten abgebildet ist Huangdachao.
Huangya-Tee (Gelber Knospentee), Huangxiaochao (Kleine gelbe Blätter) und Huangdachao (Große gelbe Blätter) sind die drei Qualitätsstufen des Gelben Tees, die jeweils ganz eigene Merkmale und Aromen mitbringen. Sie können ganz nach persönlichem Geschmack, Bedarf und Budget auswählen. Huangya-Tee ist für seine geringe Menge bei höchster Qualität und seinen intensiven Geschmack geschätzt, Huangxiaochao bietet eine ausgewogene Balance aus Geschmack und Preis, während Huangdachao dank seines kräftigen Geschmacks und erschwinglichen Preises ideal für die meisten Teeliebhaber ist.