Il Guangdong Dayeqing, noto semplicemente come Dayeqing, è originario di aree come Shaoguan, Zhaoqing e Zhanjiang nella provincia del Guangdong. Appartiene alla categoria del tè giallo ed è considerato un rappresentante di spicco dei tè gialli a foglia larga (Huangdacha). La sua peculiarità risiede nel colore giallo-verde delle foglie e dell’infuso, oltre che nelle foglie e nei rametti robusti, che sprigionano un aroma ricco, corposo e rinfrescante dopo l’infusione.
Le contee e le città della provincia del Guangdong, come Shaoguan, Zhaoqing e Zhanjiang, sono rinomate regioni produttrici di tè fin dall’antichità. Caratterizzate principalmente da zone montuose e collinari con suoli prevalentemente ferrallitici (suoli rossi), offrono un ambiente ideale per la crescita delle piante da tè. Il tè locale viene raccolto selezionando germogli con una foglia o due foglie. Il Guangdong Dayeqing così prodotto è di eccellente qualità, rappresenta l’eccellenza tra i tè gialli a foglia larga ed è molto apprezzato dagli amanti del tè.
Metodo di lavorazione del Guangdong Dayeqing
Il Guangdong Dayeqing dà il meglio di sé con il tè primaverile raccolto intorno al periodo di Qingming, seguendo uno standard di raccolta di un germoglio con una foglia o due foglie. Durante la raccolta, si evitano i giorni di pioggia e si scartano le foglie malate o vecchie. Il tè viene rifinito attraverso cinque fasi di lavorazione: appassimento, fissaggio (shaqing), rollatura, ingiallimento (menhuang) e essiccazione. L’appassimento si divide in solare e al chiuso; quest’ultimo richiede circa 4 ore e, sebbene più lungo, garantisce una qualità superiore. L’ingiallimento è il processo chiave della lavorazione: le foglie vengono riposte in un contenitore, coperte con un panno e, a seconda dell’umidità e della temperatura, lasciate a ingiallire per circa 12-24 ore. Infine, le foglie vengono estratte ed essiccate per completare la produzione.