Il Honey Black Tea è originario di Taiwan e le sue principali zone di produzione includono Nuova Taipei, Hualien, Nantou e Chiayi. Si tratta di un tè nero a fermentazione completa. La sua particolarità è che le foglie vengono morse dagli insetti, conferendo all’infuso un sapore dolce con note di miele maturo. La stagione di raccolta va da luglio a settembre ed è un tè emerso a Taiwan negli ultimi anni.
Honey Black Tea: il tè nero che richiede il morso degli insetti
Il Honey Black Tea è simile all’Oriental Beauty: entrambi richiedono di essere punti dalla cicalina verde del tè per sprigionare il loro aroma unico di miele. La differenza rispetto all’Oriental Beauty sta nel fatto che quest’ultimo è un tè semifermentato, con un grado di fermentazione di circa il 70%, mentre il Honey Black Tea è un tè a fermentazione completa. Il periodo di raccolta dell’Oriental Beauty va da maggio a giugno, mentre quello del Honey Black Tea va da luglio a settembre. Le caratteristiche del Honey Black Tea sono le note di miele maturo, il passaggio attraverso il morso degli insetti e un gusto dolce, morbido e corposo.
Come preparare il Honey Black Tea
Può essere preparato sia caldo che freddo. Per l’infusione calda, la temperatura dell’acqua dovrebbe essere tra i 90 e i 95 gradi; è preferibile usare acqua di sorgente o minerale, ma in mancanza va bene anche l’acqua del rubinetto. Non ci sono restrizioni sugli utensili da tè: basta lasciare in infusione per 2 minuti prima di bere, aumentando poi il tempo di 40 secondi per ogni infusione successiva, per un totale di circa 5 infusioni.
L’infusione a freddo è un metodo molto popolare negli ultimi anni per preparare il Honey Black Tea, ideale per chi lavora in ufficio o fuori sede. Basta usare una borraccia o un contenitore facile da portare con sé. Poiché l’infusione a freddo richiede più tempo, la quantità di foglie di tè necessaria è minima. Prendendo come esempio una bottiglia di plastica da 750 ml, bastano 6-7 foglie. Mettete il tè in frigo nella bottiglia la sera e portatelo con voi al lavoro il giorno dopo: è perfetto da gustare in estate.