Le thé noir Mixiang est produit à Taïwan, principalement dans les districts de Nouveau Taipei, Hualien, Nantou et Chiayi. C’est un thé noir totalement oxydé. Sa particularité est qu’il doit être piqué par des insectes pour que sa liqueur développe une saveur douce aux notes de miel mûr. Sa saison de récolte s’étend de juillet à septembre. C’est un thé d’apparition récente à Taïwan.
Thé noir Mixiang : Un thé noir issu de la morsure d'insectes
Le thé noir Mixiang ressemble à l’Oolong Beauté Orientale : tous deux nécessitent d’être mordillés par les petits cicadelles vertes pour libérer leur arôme de miel unique. La différence réside dans le fait que l’Oolong Beauté Orientale est un thé semi-oxydé, avec un taux d’oxydation d’environ 70 %, tandis que le thé Mixiang est un thé totalement oxydé. La récolte de la Beauté Orientale a lieu en mai et juin, alors que celle du Mixiang se fait de juillet à septembre. Le thé Mixiang se distingue par ses notes de miel mûr, sa nécessité d’être piqué par les insectes et sa liqueur douce et corsée.
Comment préparer le thé noir Mixiang
Il peut se préparer en infusion chaude ou froide. Pour l’infusion chaude, utilisez une eau à 90-95 °C. L’eau de source ou minérale est idéale, mais l’eau du robinet convient si vous n’en avez pas. N’importe quel service à thé convient. Laissez infuser 2 minutes avant de déguster, puis ajoutez 40 secondes par infusion supplémentaire. Il supporte environ 5 infusions.
L’infusion à froid est une méthode populaire de préparation du thé noir au miel ces dernières années, idéale pour les employés de bureau ou les travailleurs nomades. Une gourde ou un récipient facile à transporter suffit. L’infusion à froid prenant plus de temps, la quantité de thé nécessaire est minime. Pour une bouteille de 750 ml par exemple, 6 à 7 feuilles suffisent. Mettez le thé au réfrigérateur dans la bouteille le soir et emportez-la au travail le matin, ce qui est parfait pour l’été.