Le thé noir de Qimen, également connu sous les noms de Qihong ou thé noir méthode Qimen, est originaire du district de Qimen, dans la province chinoise de l’Anhui, et appartient à la famille des thés noirs. Certains décrivent sa saveur comme évoquant des notes vineuses et fruitées, ce qui le rend tout à fait unique. Classé parmi les dix thés les plus célèbres de Chine, le thé noir de Qimen est également le thé noir le plus renommé du pays.
Thé noir de Qimen : Origine historique et terroir
Le thé noir de Qimen est apparu pour la première fois sous le règne de l’empereur Guangxu de la dynastie Qing. À l’origine, le district de Qimen ne produisait que du thé vert. Des villageois ayant appris les méthodes de fabrication du thé noir dans le Fujian les ont ramenées chez eux et les ont perfectionnées. À leur grande surprise, le terroir local s’est avéré idéal pour le thé noir, produisant une infusion aux notes rappelant le vin. Lancé avec succès, il est rapidement devenu populaire en Chine et a même séduit les Britanniques. La particularité du thé noir de Qimen réside dans ses arômes de vin, de fruits et de fleurs, qui le distinguent des autres thés noirs chinois ou des thés de Darjeeling, et que l’on appelle le « parfum de Qimen » (Qixiang). Ceux qui y ont goûté en gardent un souvenir impérissable, et les Occidentaux en sont totalement fascinés.
Le thé noir de Qimen est principalement cultivé dans la région s’étendant de Rongkou (au sud) à Liku (à l’ouest) dans le district de Qimen, province de l’Anhui. Le climat et les sols uniques de ces régions confèrent au thé son profil aromatique si particulier. Les feuilles se caractérisent par des notes de pin et de fleurs, une texture dense et une saveur riche, faisant de cette région une étape incontournable pour les négociants en thé étrangers.
Caractéristiques
La caractéristique la plus remarquable du thé noir de Qimen est son « parfum de Qimen » unique — un arôme qui mêle des notes vineuses, fruitées et florales, bien différent des autres thés noirs ou du Darjeeling. Ce thé offre une texture en bouche corsée, un arôme frais et une finale persistante en gorge, ce qui en fait le favori des amateurs de thé noir. Soigneusement façonné, le thé noir de Qimen présente une couleur sombre et lustrée, des brins serrés et de subtiles notes de vin et de fruits qui laissent un souvenir inoubliable à chaque dégustation.
Comment infuser le thé noir de Qimen
Pour infuser le thé noir de Qimen, il est essentiel de choisir de bons ustensiles et une eau de qualité. L’idéal est d’utiliser une théière en argile pourpre (Zisha), ou à défaut, de la vaisselle en céramique blanche. Côté eau, privilégiez une eau de source ou de l’eau minérale, en évitant l’eau distillée. La température de l’eau doit être maintenue entre 95 °C et 100 °C afin de libérer pleinement les arômes du thé.
Comptez 2 grammes de feuilles de thé pour 100 ml d’eau dans la théière. La première infusion doit infuser environ 3 minutes, puis vous pouvez ajouter 1 minute supplémentaire pour chaque infusion suivante. Il supporte généralement environ 4 infusions.
Bienfaits et vertus du thé noir de Qimen
Le thé noir de Qimen offre non seulement un goût délicieux, mais possède également de nombreux bienfaits pour la santé. Riche en antioxydants, il aide à stimuler la circulation sanguine, renforce le système immunitaire et contribue à la santé cardiovasculaire. Ce thé aide également à améliorer la digestion, à stimuler l’esprit et à réduire le stress. Pour les amateurs de thé, le Qimen n’est pas seulement un plaisir, c’est aussi un véritable allié pour le bien-être physique et mental.
Inconvénients et précautions
Malgré ses nombreux bienfaits, une consommation excessive de thé noir de Qimen peut provoquer des insomnies ou des palpitations en raison de sa teneur élevée en caféine. Par conséquent, les personnes sensibles à la caféine et les femmes enceintes doivent le consommer avec modération. De plus, en raison de son acidité relative, une consommation excessive peut irriter l’estomac ; les personnes souffrant d’excès d’acidité gastrique doivent donc modérer leur consommation.
Où acheter du thé noir de Qimen à Taïwan ?
En raison des réglementations en vigueur à Taïwan, l’importation de thés chinois autres que les thés sombres (hei cha) n’est pas autorisée. Il n’est donc pas facile de trouver du véritable thé noir de Qimen sur le marché taïwanais. La majeure partie provient d’importations via un pays tiers, est rapportée occasionnellement par des voyageurs, ou pire, certains commerçants peu scrupuleux vendent du thé d’autres origines en le faisant passer pour du Qimen.
Le Keemun est non seulement le roi des thés noirs chinois, mais il est également très apprécié par les amateurs de thé noir du monde entier. Son arôme unique et sa texture riche lui confèrent une place de choix dans l’univers du thé noir. Si vous n’avez pas encore goûté au Keemun, ne manquez pas l’occasion d’y goûter lors de vos voyages à Hong Kong ou en Chine !