I coltelli da tè non erano molto comuni a Taiwan in passato; si sono diffusi sul mercato solo negli ultimi anni, con l’aumento dei consumatori di tè Pu’er. La funzione del coltello da tè è quella di tagliare torte e mattonelle di tè, separando le foglie per facilitare l’infusione. È uno strumento indispensabile per questo tipo di tè.
I tè compressi come il Pu’er vengono solitamente pressati in torte o mattonelle per preservarne la qualità e facilitarne il trasporto, e devono essere sgranati prima di essere bevuti. Il coltello da tè è proprio lo strumento pensato per questo scopo. Sebbene si chiami “coltello”, di solito non è affilato ed è piuttosto spesso. Poiché è difficile rompere le torte di tè a mano e un normale coltello da cucina sarebbe troppo tagliente, il coltello da tè è considerato un accessorio essenziale per gustare questi tè.
Come usare il coltello da tè
Sgranare una mattonella di tè: tenere ferma la mattonella di tè con una mano, inserire il coltello da tè dal lato con l’altra mano e fare leva verso l’alto.
Sgranare una torta di tè: inserire il coltello nella fossetta al centro del retro della torta, quindi fare leva verso l’alto. In questo modo sarà più facile mantenere intatta la forma della torta.