Il Tieguanyin della Fushoushan Farm è da sempre considerato da molti estimatori un vero e proprio “nettare degli dei”, ma in molti non sanno che gli alberi di tè della “varietà Tieguanyin” nella fattoria non sono poi così tanti. Gran parte del Tieguanyin di Fushoushan viene infatti prodotto con un metodo a tostatura intensa, utilizzando come materie prime le varietà Qingxin Oolong e Wuyi.
Questa situazione ha attirato critiche nel corso degli anni: non pochi esperti del settore ritengono che con il nome Tieguanyin si dovrebbe intendere esclusivamente il tè ricavato da piante della “varietà” Tieguanyin, e che l’uso di altre varietà possa risultare fuorviante. Probabilmente consapevole di tali critiche, nel 2025 la Fushoushan Farm ha dissodato la “piantagione di tè Lixin”, interamente coltivata con la varietà Tieguanyin. Situata appena sopra la fabbrica del tè, a un’altitudine di quasi 2.400 metri e su una superficie di 2,7 ettari, la piantagione dovrebbe entrare a pieno regime nel 2030, con una produzione prevista di 2.400-3.000 kg di tè secco autentico Tieguanyin.
Piantagione di tè Lixin della Fushoushan Farm (varietà Tieguanyin)
Per gli amanti del Tieguanyin questa è una notizia straordinaria: il tè Tieguanyin di alta montagna autentico è già di per sé rarissimo, figuriamoci se coltivato a un’altitudine di ben 2.400 metri. L’inconfondibile nota montana si unisce alla straordinaria profondità e persistenza della varietà Tieguanyin in un vero e proprio “connubio di giganti”, ed è facile prevedere che andrà a ruba non appena sarà in vendita.
Tuttavia, le cose potrebbero non essere così semplici. Per prima cosa, bisogna superare il problema della sopravvivenza delle giovani piante di tè: la località si trova a un’altitudine di quasi 2.400 metri e in inverno e primavera le temperature sono spesso rigide. In passato, il frutteto di mele aveva reso poco proprio a causa delle temperature troppo basse, quindi nei primi anni il tasso di sopravvivenza delle piantine potrebbe non essere eccezionale. Inoltre, la produzione del tè Tieguanyin è già di per sé limitata; coltivarlo a un’altitudine così elevata potrebbe ridurla ulteriormente, senza contare la complessità della lavorazione. Considerando che attualmente il tè di Fushoushan [varietà Qingxin Oolong] viene venduto a NT$10,000 per 600 g, in futuro il Tieguanyin non sarà certamente economico (probabilmente si aggirerà sui NT$20,000 per 600 g): gli appassionati che desiderano acquistarlo faranno bene a preparare un bel gruzzolo.
Il tè Tieguanyin equivale al Hongxin Waiweitao?
A parte questo, molti pensano che il vero Tieguanyin taiwanese sia il cosiddetto “Hongxin Waiweitao”. In realtà, da Muzha, ShanLinXi, Alishan, Lishan fino alla township di Ren’ai, la maggior parte del Tieguanyin taiwanese è in realtà Qingxin Tieguanyin. Si dice che a Sanxia, a New Taipei City, esista un Tieguanyin a cuore rosso (Hongxin), ma quest’ultimo non equivale comunque al “Hongxin Waiweitao”.