Domanda di un utente: quanto tempo si può conservare il tè già preparato? Di solito ne preparo una grande teiera alla volta e prima la finivo in una settimana. Ho sentito dire che non va bene, è vero? Quindi quanto può durare il tè pronto?
Risposta di Changsheng: Dipende se lo conservate a temperatura ambiente o in frigorifero. Se messo in frigo, il tè preparato non ha problemi a durare tre giorni. Se invece è estate e si trova a temperatura ambiente, è consigliabile berlo entro 2-3 ore.
Una settimana è decisamente troppo tempo: un tè lasciato riposare troppo a lungo diventa facilmente torbido, perde il suo sapore e finisce per irrancidirsi e deteriorarsi.
Il tè va preparato con acqua calda, lasciato in infusione per un’ora, dopodiché le foglie vanno rimosse e il tè messo in frigorifero. Se lasciato a temperatura ambiente, il tè tende facilmente a deteriorarsi, acidificarsi e inacidirsi, quindi è meglio berlo il prima possibile. Prendendo come esempio il mio modo di preparare una grande teiera di tè, lo faccio la sera, rimuovo le foglie dopo un’ora di infusione e metto l’infuso in frigorifero, così il giorno dopo posso gustare un ottimo tè. Inoltre, finendolo il giorno stesso, la qualità del tè è al massimo.
C’è anche chi lascia le foglie in infusione per tutta la notte, ottenendo il cosiddetto tè della notte prima; ricordatevi che in questo caso è assolutamente necessario metterlo in frigorifero e rimuovere le foglie il giorno successivo. Lasciare le foglie sempre in infusione non solo rende il tè amaro e sgradevole, ma fa anche deteriorare le foglie stesse, conferendo all’infuso un odore sgradevole e acidulo.