お客様からのご質問：抽出後のお茶はどのくらい日持ちしますか？いつも大きめのポットにまとめて作り、これまでは1週間かけて飲んでいました。あまり良くないと聞いたのですが、本当でしょうか？それでは、抽出したお茶はどのくらい保存できるのでしょうか？
長興からの回答：常温で保存するか、冷蔵庫で保存するかによって異なります。冷蔵保存であれば、抽出すみのお茶は3日間置いておいても問題ありません。ただし、夏場の常温保存の場合は、2〜3時間以内に飲み切ることをおすすめします。
1週間はさすがに長すぎます。長く置きすぎたお茶は濁りや風味の劣化が生じ、最終的には傷んで変質してしまいます。
お湯で茶葉を抽出し、1時間後に茶葉を取り出して、冷蔵庫に入れます。常温に放置すると、茶葉が傷んで変質したり、酸っぱい臭いが発生したりしやすいため、できるだけ早く飲み切るのがベストです。私自身、大きめのポットでお茶を作る際を例に挙げますと、夜にお茶を淹れ、1時間浸してから茶葉を取り出し、それからお茶を冷蔵庫で冷やします。そうすれば翌日においしいお茶を楽しむことができます。しかも翌日中に飲み切れば、お茶の品質が最も保たれます。
また、茶葉を一晩中浸しっぱなしにする方、いわゆる「一晩寝かせたお茶」にされる方もいらっしゃいますが、必ず冷蔵庫に入れ、翌日には茶葉を取り出すようにしてください。茶葉をずっと浸したままにすると、お茶が苦くて美味しくなくなるだけでなく、長く浸しすぎることで茶葉が傷み、お茶に異臭（酸っぱい臭い）が出てしまいます。