Hai letto bene: anche in alta quota si raccolgono tè estivi e tè Ershui! Molti pensano che per i tè d’alta quota vengano raccolti solo i raccolti primaverili e invernali, ma in realtà si raccolgono anche quelli estivi di Ershui, e la produzione non è affatto scarsa!
Quest’anno è piuttosto particolare: siccome il raccolto primaverile ha subito un ritardo di due settimane, il tè Ershui d’alta quota, che solitamente si sarebbe dovuto raccogliere a fine maggio, è stato rimandato a giugno. Con l’aumento delle temperature la qualità di lavorazione tende a calare, e ci si aspetta che la produzione del tè estivo d’alta quota di Ershui sia inferiore rispetto agli anni passati.
Un altro aspetto interessante è che, a causa della siccità di quest’anno, molte piantagioni che avrebbero dovuto produrre all’inizio di aprile hanno registrato una “produzione pari a zero”, iniziando a raccogliere solo tra metà maggio e giugno. Sorge spontanea una domanda: questo lotto di tè va considerato come raccolto primaverile o estivo di Ershui?
Il difetto del tè estivo è che tende facilmente all’amaro: a causa delle temperature più elevate, le sostanze astringenti e amare nelle foglie aumentano, risultando in un infuso piuttosto astringente. Ma il tè Ershui e i tè estivi in generale sono per forza di cose di cattiva qualità? Non è affatto detto: il nostro responsabile del negozio ha bevuto tè Ershui di qualità eccezionale, che a un primo sorso distratto farebbero scambiare per un tè primaverile!
Nota aggiuntiva: Molti tè estivi di pianura vengono impiegati come materia prima per i bubble tea, mentre i tè estivi d’alta quota di Ershui vantano una qualità superiore e vengono per lo più venduti direttamente come tè sfusi in negozio; alcuni commercianti di tè li acquistano persino per “tagliarli e miscelarli” con i raccolti primaverili o invernali. Il prezzo dei tè estivi d’alta quota di Ershui è pari a circa la metà di quello primaverile: chi non li ha mai provati farebbe bene a darci una possibilità, sono davvero ottimi come tè da bere tutti i giorni.
