La rotolatura del tè in tessuto è una delle fasi di lavorazione del tè Pouchong a forma semisferica (noto comunemente come tè Oolong). L’obiettivo è dare alle foglie una forma semisferica, che oltre a essere gradevole esteticamente, offre il vantaggio di facilitare la conservazione e il trasporto. La forma semisferica, facile da trasportare e conservare, è uno dei motivi principali per cui l’Oolong è diventato il tipo di tè predominante a Taiwan.
La rotolatura in tessuto consiste nel mettere le foglie di tè in un sacchetto di stoffa dopo la prima fase di laminazione, stringendole e facendole rotolare per modellarne la forma. Una volta stretto il fagotto di tessuto, lo si lascia riposare per un certo periodo; dopodiché si apre il sacchetto e si rimettono le foglie nella macchina per il fissaggio (Kill-green) per riscaldarle, ammorbidendole prima di ripetere il processo di rotolatura nel tessuto. Questa operazione viene eseguita complessivamente tre volte.
Durante la prima rotolatura, poiché le foglie di tè sono ancora morbide, non bisogna esercitare troppa forza, altrimenti si rischia di deformarle o schiacciarle. È preferibile aumentare gradualmente l’intensità della pressione. Migliore è la qualità della rotolatura in tessuto, più le foglie risulteranno compatte, rendendo il tè non solo più facile da conservare, ma anche più pratico da imballare e trasportare.
Dopo tre cicli, le foglie di tè dovrebbero aver assunto la forma semisferica. A quel punto si può procedere con la fase di essiccazione.