Das Rollieren im Stoffbeutel ist einer der Arbeitsschritte bei der Herstellung von halbkugelförmigem Pouchong-Tee (allgemein als Oolong-Tee bekannt). Das Ziel ist es, die Teeblätter in eine Halbkugelform zu bringen, was nicht nur gut aussieht, sondern auch die Vorteile hat, dass sie leicht zu lagern und bequem zu transportieren sind. Die praktische, halbkugelförmige Form, die den Transport und die Lagerung erleichtert, ist einer der Hauptgründe, warum Oolong-Tee in Taiwan zur dominierenden Teesorte geworden ist.
Das Rollieren im Stoffbeutel erfolgt nach dem Teekneten. Die Teeblätter werden dabei in einen Stoffbeutel gegeben, fest eingewickelt und gedreht, um sie so in Form zu bringen. Nach dem festen Umwickeln lässt man den Beutel eine Zeit lang ruhen. Danach wird er wieder geöffnet und die Teeblätter werden erneut in der Enthoungungsmaschine erhitzt, um sie wieder geschmeidig zu machen. Anschließend wird das Rollieren im Stoffbeutel wiederholt. Insgesamt muss dieser Vorgang dreimal durchgeführt werden.
Beim ersten Rollieren sind die Teeblätter noch recht weich, weshalb man nicht zu viel Kraft anwenden darf, da sie sich sonst leicht verformen oder flachgedrückt werden. Am besten steigert man den Druck schrittweise. Je besser die Qualität beim Rollieren im Beutel ist, desto fester und kompakter werden die Teeblätter. Dies erleichtert nicht nur die Lagerung, sondern macht auch die Verpackung für den Transport bequemer.
Nach dem dritten Durchgang sollten die Teeblätter ihre halbkugelförmige Gestalt angenommen haben. Danach kann zum Schritt der Trocknung übergegangen werden.