Andiamo dritti al punto: “Le foglie di tè non solo si possono mangiare, ma si possono anche bollire, friggere, macinare in polvere per dolci, e c’è persino chi mangia le foglie dopo l’infusione!” Finché la provenienza è sicura e priva di residui di pesticidi, consumare direttamente le foglie di tè non comporta alcun problema.
Le foglie di tè in cucina: una lunga storia e tanta nutrizione
In realtà, la storia delle foglie di tè come alimento è molto antica e ci sono numerosi documenti storici in merito. Oltre a un aroma delicato, le foglie contengono molti nutrienti che non possono essere rilasciati solo con l’infusione, come vitamina E, carotene, fibre alimentari, minerali e clorofilla. Mangiare direttamente le foglie di tè permette di assimilarne tutti i nutrienti in modo completo.
Nelle zone di produzione del tè a Taiwan esistono molte preparazioni creative che integrano il tè nella cucina locale, come le “foglie di tè fritte”, molto comuni a Pinglin nella città di Nuova Taipei, dove le foglie fresche vengono impanate e fritte: croccanti fuori e profumate dentro, sono un noto snack tipico della zona. Un altro dessert a base di tè molto amato dai turisti è il “gelato al tè”.
Un altro esempio è il Lei Cha di Beipu, a Hsinchu, che consiste nel macinare insieme foglie di tè, sesamo e arachidi per poi preparare una bevanda: una prelibatezza salutare della tradizione Hakka.
Anche il mondo ama mangiare il tè: il matcha giapponese ne è l'esempio perfetto
Non solo a Taiwan, ma in tutto il mondo esistono molte culture che consumano il tè come cibo. L’esempio più famoso è la “polvere di matcha” giapponese, ottenuta macinando finemente il tè verde, utilizzata per preparare bevande, gelati, torte e dolci al matcha, apprezzati in tutto il mondo.
I tanti benefici del mangiare il tè, ma attenzione ai residui di pesticidi
Mangiare direttamente le foglie di tè consente di assumere i nutrienti in modo persino più completo rispetto al semplice bere l’infuso. Molti maestri e coltivatori di tè assaggiano le foglie fresche per valutarne la qualità. Tuttavia, bisogna fare attenzione: se sulle foglie sono stati impiegati pesticidi liposolubili, anche se questi non si sciolgono nell’acqua calda durante l’infusione, consumando le foglie direttamente si potrebbero ingerire dei residui. Perciò, prima di mangiare le foglie di tè, è sempre meglio accertarsi delle condizioni d’uso dei pesticidi.