Um es direkt auf den Punkt zu bringen: Teeblätter kann man nicht nur essen, sondern auch kochen, frittieren, zu Pulver mahlen und für Backwaren verwenden, und manche essen sogar den Teeblatt-Satz nach dem Aufguss! Solange die Herkunft sicher und frei von Pestizidrückständen ist, ist der direkte Verzehr von Teeblätter völlig unbedenklich.
Teeblätter in der Küche: Eine lange Tradition und voller Nährstoffe
Tatsächlich hat der Verzehr von Teeblättern eine lange Geschichte, die in der Antike vielfach dokumentiert wurde. Neben ihrem feinen Aroma enthalten Teeblätter viele Nährstoffe, die beim Aufgießen nicht gelöst werden, wie Vitamin E, Carotinoide, Ballaststoffe, Mineralien und Chlorophyll. Durch den direkten Verzehr der Teeblätter lassen sich diese Nährstoffe noch vollständiger aufnehmen.
In den Teeanbaugebieten Taiwans gibt es viele kreative Zubereitungsarten für Tee in der Küche. Ein bekanntes Beispiel sind die in Pinglin (Neu-Taipeh) weit verbreiteten „frittierten Teeblätter“, bei denen frische Teeblätter in Teig gewendet und ausgebacken werden – außen knusprig, innen aromatisch und ein beliebter lokaler Snack. Auch „Tee-Eiscreme“ ist eine weitere beliebte Teedelikatesse bei Besuchern.
Ein weiteres Beispiel ist das Hakka-Leicha (Mahltee) aus Beipu in Hsinchu, bei dem Teeblätter zusammen mit Sesam und Erdnüssen zu einem Pulver vermahlen und als Getränk aufgegossen werden. Dies ist eine traditionelle und gesunde Teemahlzeit der Hakka.
Die Welt liebt Teeblätter – Japanischer Matcha als bestes Beispiel
Nicht nur in Taiwan, sondern weltweit gibt es zahlreiche Kulturen, die Tee essen. Das bekannteste Beispiel ist der japanische „Matcha“, bei dem Grüntee zu einem feinen Pulver vermahlen wird. Er wird zur Zubereitung von Matcha-Getränken, Matcha-Eiscreme, Kuchen sowie Süßigkeiten verwendet und erfreut sich weltweit großer Beliebtheit.
Tee essen hat viele Vorteile, aber achten Sie auf Pestizidrückstände
Teeblätter direkt zu essen ermöglicht es oft, die vollständigen Nährstoffe des Tees noch besser aufzunehmen als durch das Trinken. Viele Teemeister und Teebauern probieren ebenfalls rohe Blätter, um die Teequalität zu beurteilen. Es ist jedoch zu beachten, dass bei Verwendung von fettlöslichen Pestiziden diese beim Aufgießen zwar nicht gelöst werden, beim direkten Verzehr jedoch in den Körper gelangen können. Daher ist es ratsam, sich vor dem Verzehr von Teeblättern über den Zustand der Pestizidanwendung zu vergewissern.