烏崠単叢茶（「烏崬」とも表記される）は、鳳凰単叢茶の最高峰として、その独特な花の香りと高山の余韻により、多くの茶愛好家から絶大な支持を集めています。広東省潮州市の烏崠山で採れるこのお茶は、標高の高さと恵まれた自然環境により、格別の品質を誇ります。現地のお茶の中でも、烏崠蜜蘭香は最も価格が高く、烏崠山を代表する茶品種となっています。
烏崠単叢茶の産地
現地には一般的な台地茶だけでなく、高さ2〜3メートルに達する古木茶も多くあり、収穫には梯子が使われます。烏崠山の老叢（古木）の多くは300年以上の歴史があるとされ、その味わいは濃厚で高山ならではの余韻をまとっています。古い茶樹のほかにも、杏仁香、黄枝香、芝蘭香、蜜蘭香、肉桂香、大烏葉など代表的な10大香型が揃っており、中でも蜜蘭香単叢が最も人気を集めています。
外観の特徴
烏崠単叢茶の外観には独特の美しさがあり、茶葉の条索（より）がしっかりと締まり、深い艶があります。茶葉の長さは約1〜2センチ、芽はふっくらとして厚みがあり、手作業による丁寧な揉捻（じゅうねん）を経て茶葉本来の自然な形状が保たれており、ゆるやかにカールした姿を見せています。こうした特徴により、烏崠単叢茶は数ある単欉茶の中でもひときわ異彩を放ち、その魅力的なルックスを引き立てています。
味わいの特徴
烏崠単叢茶の味わいはまた格別です。黄金色に輝く透明感のある茶湯は、口当たりがまろやかで滑らか、上品な花の香りを漂わせます。なかでも烏崠の蜜蘭香や杏仁香はその代表格です。これらの華やかな香りと茶の香りが烏崠山特有の高山韻と溶け合い、豊かなレイヤーを生み出して深い余韻を残します。高山茶ならではの心地よい甘みが口の中にいつまでも広がり、飲み終わった後には喉の奥からしっかりと潤いが湧き上がってきます。