金萱茶

台茶12号は、よく知られる金萱茶のことです。台湾茶業改良場によって育成された品種で、1982年に命名委員会により正式に「台茶12号」と命名されました。台湾で2番目に生産量の多い茶樹の品種です。 台茶12号の由来 台茶12号は台湾茶業改良場で誕生しました。「硬枝紅心」と「台農8号」を交配・育成したもので、当時の場長であった呉振鐸氏が祖母の名前である「金萱」と名付け、その後委員会により正式に「台茶12号」と命名されました。育種番号が2027であることから、「27仔（アールナナタイ）」とも呼ばれています。 台茶12号の茶樹の特性 樹勢は横張型で、枝葉の広がりが強く、葉は楕円形で厚みがあり、光沢のある鮮やかな緑色をしています。新芽はうっすらと紫色を帯び、芽の密度が非常に高いのが特徴です。樹勢は強健で耐病性に優れており、枝枯病、干ばつ、湿害、寒冷気候に対する耐性が非常に高いです。青心烏龍に比べて収穫量が20～50%ほど多く、1年に最大7回まで収穫できます。 包種茶や烏龍茶に適しており、軽やかな香りと甘い花の香りが漂います。欠点としては、茶の味わいの繊細さが青心烏龍におよびず、後味の甘み（回甘）がやや劣る点が挙げられます。 台茶12号の産地 台湾では南から北まで、平地から高山に至るまで栽培されており、青心烏龍に次ぐ主要な茶樹の品種です。中国大陸、ベトナム、インドネシアなどへも移植されています。台湾国内では中低標高（1000m以下）での栽培が比較的多く見られます。収穫量が多く機械摘みにも適しているため、多収量・低コストという強みを活かし、台湾で最も人気の高いタピオカミルクティーなどのドリンクスタンドのベース茶となっています。 もっと読む： 茶樹の品種-台茶12号金萱茶 金萱とはどのようなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどのような品種の茶ですか？ 金萱27とはどのようなお茶ですか？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばない理由とは？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違い

多くのお茶愛好家から「なぜ金萱茶は価格が安いの？」「なぜ青心烏龍の3分の1程度の値段なの？」「品質が悪いから？」といった疑問がよく寄せられます。しかし、お茶の価格が安いからといって、必ずしも品質が悪いわけではありません。ここでは、金萱茶の価格が比較的リーズナブルである主な理由について解説します。 金萱茶の価格が安い理由 青心烏龍や鉄観音と比べると、金萱茶はコストパフォーマンスに優れています。高品質なものでも NT$1,600 per 600 g で手に入り、夏場に機械摘みされたものなら NT$350 per 600 g ほどで見つかることもあります。金萱茶がこれほど手頃な価格であるのには、主に以下のような要因があります。 1. 単位あたりの収穫量が多い：金萱茶の茶樹は生育旺盛で、単位面積あたりの収穫量が青心烏龍よりも約 50%多く、1年に最大 6〜7回も収穫できます。それに比べ、青心烏龍の収穫量は金萱茶よりもはるかに少なくなります。同じ広さの茶園であれば、金萱茶の年間収穫量は青心烏龍の 2〜3倍に達し、収穫量の多さがそのまま価格の安さにつながっています。 2. 生産コストが低い：金萱茶の茶樹は樹勢が強く病気に強いだけでなく、干ばつや大雨に対する耐性も非常に高いのが特徴です。茶園の管理や灌漑、肥料の面において、金萱茶のコストは青心烏龍に比べて大幅に低く抑えられるため、これが金萱茶の価格をさらに手頃にしています。 3. 機械摘みの割合が高い：金萱茶の茶樹は植栽密度が高いため、機械による収穫に向いています。機械摘みによって人件費を大幅に削減できるため、金萱茶の価格をより身近なものにしています。 4. 中低標高での栽培が多い：金萱茶の多くは、南投県の名間郷や竹山鎮といった中低標高の地域で栽培されています。高山茶に比べると、中低標高での栽培コストは明らかに低いため、金萱茶は価格面で大きな優位性を持っています。 金萱茶が安いのは、品質が悪いから？ 決してそうではありません。金萱茶の価格が安い主な理由は、収穫量の多さと生産コストの低さによるものであり、品質の良し悪しに直結しているわけではありません。市場には、標高 1,900 メートルの高地で栽培された高山金萱茶や、品評会に出品されるような高品質な金萱茶もあり、こうしたものは 600 g あたり数千台湾ドル（NT$）で販売されることもあります。 関連記事： 茶樹の品種-台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27号とはどんなお茶ですか？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばない理由とは？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違いとは

「27仔茶」は金萱茶の別名です。このユニークな別名は、初期の試験番号「2027」に由来しています。茶農家たちが台湾語（閩南語）の発音に合わせて、親しみを込めて「27仔茶」と名付けました。シンプルで地域色豊か、一度聞いたら忘れられない名前です。 なぜ「27仔茶」と呼ばれるの？ 金萱茶は、台湾茶葉改良場が1981年に育成に成功した茶樹の品種で、正式名称は「台茶12号」です。研究や育種の過程で、このお茶の試験番号が「2027」だったことから、「27仔」と呼ばれるようになりました。簡単に言うと、「台茶12号」が正式名称で、「27仔」は親しみやすい愛称というわけです。 27仔茶の特徴 27仔茶の最大の特長は、濃厚なミルクのような香りと、軽やかで華やかな花の香りです。この芳醇な香りのため、27仔茶は多くのテイクアウトドリンクブランドや、香りを重視するお茶好きに選ばれています。栽培しやすく病害虫にも強いうえ収穫量も多いため、登場後は台湾の南部から北部まで、平地から高山に至るまで広く親しまれ、数年のうちに青心烏龍に次ぐ第2の茶樹品種となりました。 27仔をまだ飲んだことがなく、その美味しさを試してみたいですか？手に入れるのはとても簡単で、各地のドリンクスタンドに行って店員に「金萱茶をください」と伝えれば、すぐに用意してくれます。近くにドリンクスタンドが見つからない場合でも、コンビニでさまざまな金萱フレーバーティーを見つけることができます。27仔はまさに台湾のベースティーの王様と言えます。 関連記事： 茶樹の品種 – 台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種の茶ですか？ 金萱27とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜ？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違い

金萱27はファミリーマートが発売したお茶飲料で、台湾特有の金萱茶の品種を使用し、じっくりと火入れ焙煎することで、自然な甘みと花の香りを引き出しています。「金萱二十七」と呼ばれる理由は、金萱茶の最も古い試験番号が27番だったためです。 金萱27とはどんなお茶？ ファミリーマートが発売したお茶飲料で、台茶12号の金萱茶を原料とし、じっくりと火入れ焙煎して作られています。金萱茶は父親系の「硬枝紅心」と母親系の「台農8号」を交配して育成された品種で、「金萱」という名前は茶業改良場の場長だった呉振鐸氏の祖母の名前に由来しています。心地よい花の香りで知られており、台湾で2番目に生産量の多い茶樹の品種です。 なぜ「金萱二十七」と呼ばれるの？ 金萱茶は台湾茶業改良場が1981年に育成した茶樹の品種で、正式名称は台茶12号と言います。最初の試験番号が「2027」であったことから、「27仔（アールサッチャイ）」という別名もあります。ファミリーマートが発売した「金萱二十七」は、ここに由来しています。 金萱27の味わいは？ 金萱27は金萱茶の風を受け継ぎ、爽やかな香りとまろやかな口当たりが特徴です。お茶初心者の方や女性の方にもおすすめで、お出かけの際の手軽なドリンクとして非常に適しています。ただし、デメリットを挙げるとすれば、味わいがやや軽く、飲んだ後の余韻（甘みの戻り）が少し弱いため、普段から自宅でお茶を淹れ慣れている方には少し物足りなく感じられるかもしれません。 あわせて読みたい： 茶樹の品種 – 台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶なの？ 台茶12号とはどの茶樹の品種を指す？ 金萱27とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍よりもお手頃な理由 金萱茶の効能にはどんなものがある？ 27仔茶とは？ 青心烏龍と金萱茶、2つの茶樹の違い

「金萱茶は烏龍茶ですか？」手頃な価格と豊かな香りが特徴の金萱茶は、お茶初心者の方によく選ばれる入門茶です。市場に出回る金萱茶の80%が烏龍茶であるため、「金萱茶＝烏龍茶」と誤解されがちですが、これは茶の品種と製法に対する誤解から生じるものです。 金萱茶は烏龍茶？金萱の品種と製法を解説 金萱茶は「茶樹の品種」の名称であり、台湾省茶業改良場が1981年に開発した改良品種です。どの品種の茶葉であっても、異なる「製茶プロセス」によって烏龍茶、紅茶、緑茶のいずれにも加工することができます。 金萱茶は、収穫後に発酵させずすぐ加熱処理（殺青）を行えば「緑茶の製法」となり、金萱緑茶になります。しっかり発酵させた後に加熱処理を行わなければ「紅茶の製法」となり、金萱紅茶になります。そして、部分発酵させた後に加熱処理を行えば「烏龍茶の製法」となり、金萱烏龍茶が作られます（上の写真は金萱烏龍茶です）。 台湾の金萱茶はその多くが部分発酵によって作られ、烏龍茶のカテゴリーに属するため、初心者の方は金萱茶＝烏龍茶と勘違いしがちですが、紅茶や緑茶にも加工できるため、これは正確な表現ではありません。金萱茶は烏龍茶と密接に関連しているものの、烏龍茶と同義語として片付けることはできないのです。 もっと読む： 茶樹の品種 – 台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種の茶？ 金萱27号とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばない理由とは？ 金萱茶の効能にはどのようなものがある？ 27仔茶とは？ 青心烏龍と金萱茶、2つの茶樹の違い

多くのお茶好きが金萱茶を購入する際によく抱く疑問が、「金萱は紅茶、緑茶、それとも烏龍茶のどれですか？」というものです。しかし、実はこの問いかけは正確ではありません。金萱とは製茶方法の種類を指すのではなく、茶樹の品種名、すなわち台茶12号（TTES No. 12）のことです。金萱茶は紅茶、緑茶、あるいは烏龍茶に加工することができ、特定のお茶の種類だけに限定されるわけではありません。 金萱とはどんなお茶？ 金萱は台湾の茶業改良場が育成した茶樹の品種で、優れた香りと高い収穫量を誇ります。加工を経ることで、爽やかな香りと独自の味わいが生まれます。さまざまな加工方法を通じて多様なお茶に仕上げられ、現在は包種茶や烏龍茶の製造に使われることが最も多いですが、紅茶、東方美人茶、白茶の製造に使われることもあります。 金萱は結局のところ紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ まずは「品種」と「製造工程（製法）」の違いを理解しましょう。リンゴを例に挙げると、ふじリンゴは「品種」であり、収穫したふじリンゴを使ってジャム、ドライフルーツ、ジュースなどを作ることができます。これらが「製造工程」にあたります。金萱茶は「品種」であり、異なる「製造工程」を経ることで、紅茶、緑茶、または烏龍茶になります。このように説明すれば、品種と製法の違いをご理解いただけるはずです。 金萱は烏龍茶ですか？必ずしもそうとは限りません！ 台湾では、80%以上の金萱茶が軽発酵の烏龍茶に加工されており、濃厚なミルクのような香りとまろやかな口当たりが特徴です。しかし、これは金萱が烏龍茶でなければならないという意味ではなく、異なる製法によって紅茶や緑茶にすることも同様に可能です。 関連記事： 茶樹の品種 – 台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27号とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜ？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違い

金萱茶は、台湾の茶業改良場が育成した優れた茶樹の品種で、爽やかな草花の香りと濃厚なミルクのような香りが特徴です。その高い収穫量、安定した品質、そして優れた耐病性により、台湾で2番目に広く栽培されている茶樹の品種となり、多くの消費者に愛されています。 台茶12號金萱茶の由来 金萱茶は台湾の茶業改良場によって育成されました。呉振鐸場長が日本人が遺した5,000株余りの実生苗の中から、「硬枝紅心」と「台農8号」を交配させて作り出し、祖母の名である「金萱」と名付けられました。1982年に命名委員会を経て正式に「台茶12号」と命名されました。また、系統番号が2027番であることから、「27仔」とも呼ばれています。 金萱茶の特徴 金萱茶の樹形は横に広がるタイプで、枝葉がよく伸びます。葉は楕円形で厚みがあり、瑞々しく艶やかで、茶葉の色は光沢のある鮮やかな緑色をしています。茶芽は緑の中に紫がかり、表面には産毛が覆っており、芽の密度も高いのが特徴です。 金萱茶の最大の強みはその強健な樹勢と優れた耐病性にあり、枝枯病、干ばつ、水害、寒さに対する抵抗力が他の品種よりも優れています。この高い適応力により、台湾各地で元気に育ちます。1年に最大7回まで収穫でき、単位面積あたりの収穫量は青心大冇や青心烏龍と比べて最大で50%も増加します。金萱茶の最も際立った特徴は、その豊かなミルク香と花の香りです。軽やかな花の香りは、ドリンクスタンドや香りを重視するお茶好きにとっての第一の選択肢となっています。 適しているお茶の種類 金萱茶は、包種茶や烏龍茶などの部分発酵茶をはじめ、さまざまなお茶の製造に適しています。近年では、金萱紅茶や東方美人といった重発酵茶の製造にも徐々に使われるようになっています。 主な産地 金萱茶は適応力が非常に高いため、新北市の坪林や石碇、桃竹苗地区、南投、嘉義など、台湾の主要な茶産地で広く栽培されています。その中でも、南投や嘉義の標高1,000メートル以下の茶園が主な産地となっています。 金萱茶Q&A 金萱茶の美味しい淹れ方は？ どのお茶の種類にするかによって異なります。金萱茶は烏龍茶、包種茶、紅茶、東方美人茶などに加工でき、それぞれ淹れ方が異なります。軽発酵の烏龍茶であれば、茶葉と水の比率を1:10にして淹れることができます。 金萱茶にカフェインは含まれていますか？眠れなくなりますか？ 金萱茶にはカフェインが含まれています。茶葉を使った製品にはすべてカフェインが含まれています。詳しくは茶葉のカフェイン含有量一覧をご覧ください。 飲んだら胃が痛くなりましたか？ お茶酔い（茶酔）の可能性があります。空腹時にお茶を飲むのは避けましょう。詳細はお茶酔いについての解説をご覧ください。 もっと読む： 茶樹の品種 – 台茶12號金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27とはどんなお茶ですか？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜですか？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、この2つの茶樹の違い

お茶愛好家からのご質問：金萱茶のスタンドティーを買ったところ、濃厚なミルクの香りがしてとても気に入りました。その後、リーフの金萱烏龍茶を買って自分で淹れてみたのですが、あまりミルクの香りがしません。いったいなぜでしょうか？もしかして偽物の金萱茶を買ってしまったのでしょうか？ 台茶12号（金萱）の「ミルクのような香り」はどこから来るのか？ お茶の香りは揮発性の芳香物質によるもので、その成分の種類は非常に多く複雑です。お茶の種類によって各成分の配合比率が異なるため、それぞれ特有の香りが生まれます。金萱茶は部分発酵茶として作られており、その成分比率によってミルクのような香りが感じられるようになります。これがミルクの香りの由来です。 スタンドティーはミルク感が強いのに、自分で淹れると控えめなのはなぜ？ お手元の茶葉（乾物）の香りを嗅いでみてください。本来の金萱烏龍は「ミルクの香り」ではなく「お茶本来の香り」に満ちているはずです。お湯を注いで淹れて初めてミルクの香りが引き立ちます。本来の金萱烏龍が持つ香りは、濃厚な「ミルク臭」ではなく、ほのかで優しい「ミルクの香り」なのです。 もし茶葉の段階ですでに強いミルクの香りがする場合や、スタンドティーで1. 濃厚なミルク感を感じる、2. 飲んだ後も喉にミルクの香りがいつまでも残る、といった場合は、牛乳が加えられているか、あるいは香料やその他の芳香物質が使用されている可能性があります。天然の金萱烏龍は、お湯で淹れた後にほのかなミルクの香りが漂うのが正常な状態です。 関連記事： 茶樹の品種-台茶12号金萱茶 金萱とはどんなお茶？紅茶、緑茶、それとも烏龍茶？ 金萱茶は烏龍茶ですか？ 台茶12号とはどの品種のお茶ですか？ 金萱27とはどんなお茶？ 金萱茶の価格が青心烏龍に及ばないのはなぜ？ 金萱茶の効能にはどのようなものがありますか？ 27仔茶とは何ですか？ 青心烏龍と金萱茶、2つの茶樹の違い