金萱茶は、台湾の茶業改良場が育成した優れた茶樹の品種で、爽やかな草花の香りと濃厚なミルクのような香りが特徴です。その高い収穫量、安定した品質、そして優れた耐病性により、台湾で2番目に広く栽培されている茶樹の品種となり、多くの消費者に愛されています。
台茶12號金萱茶の由来
金萱茶は台湾の茶業改良場によって育成されました。呉振鐸場長が日本人が遺した5,000株余りの実生苗の中から、「硬枝紅心」と「台農8号」を交配させて作り出し、祖母の名である「金萱」と名付けられました。1982年に命名委員会を経て正式に「台茶12号」と命名されました。また、系統番号が2027番であることから、「27仔」とも呼ばれています。
金萱茶の特徴
金萱は横張型の樹勢で、枝葉が広がり、葉は楕円形で厚みがあり新鮮で柔らかく、茶葉の色は光沢のある鮮やかな緑色をしています。茶芽は緑の中に紫がかり、表面には産毛が生えており、芽の密度が高いのが特徴です。
金萱の最大の強みはその強健な樹勢にあり、優れた耐病性を備えています。枝枯病、干ばつ、湿害、寒さに対する抵抗力はいずれも他の品種より優れており、この適応力のおかげで台湾各地でよく育ちます。1年に最大7回まで収穫でき、単位あたりの収穫量は青心大冇や青心烏龍と比べて最大50%も増加します。金萱の最も顕著な特徴は、その豊かなミルクのような香りと花の香りです。軽やかな花の香りがするため、ティースタンドや香りを重視するお茶好きに真っ先に選ばれています。
適したお茶の種類
金萱は、包種茶や烏龍茶などの部分発酵茶をはじめ、さまざまなお茶の製造に適しています。近年では、金萱紅茶や東方美人といった重発酵茶の製造にも徐々に使われるようになっています。
主な産地
金萱は非常に優れた適応力を持っているため、新北市の坪林や石碇、桃竹苗エリア、南投、嘉義など、台湾の主要なお茶の産地で広く栽培されています。その中でも南投と嘉義の標高1,000メートル未満の茶園が主な産地となっています。
金萱 Q&A
金萱の美味しい淹れ方は？
どのお茶の種類にするかによります。金萱は烏龍茶、包種茶、紅茶、東方美人茶に加工することができ、それぞれ淹れ方が異なります。軽発酵の烏龍茶であれば、茶葉と水の比率を1:10にして淹れることができます。
金萱にはカフェインが含まれていますか？眠れなくなりますか？
金萱にはカフェインが含まれています。茶葉製品であればどれもカフェインが入っています。詳細は茶葉カフェイン含有量一覧をご覧ください。
飲むと胃が痛くなりますか？
茶酔い（お茶による酔い）かもしれません。空腹時にお茶を飲むのは避けてください。詳しくは茶酔いについての解説をご覧ください。