진선차(金萱茶)는 대만 차업개량장에서 육성한 우수한 차나무 품종으로, 상큼한 허브 향과 풍부한 밀크 향으로 유명합니다. 높은 수확량, 안정적인 품질, 그리고 뛰어난 병해 저항성 덕분에 대만에서 두 번째로 재배 면적이 넓은 차나무 품종이며 소비자들에게 큰 사랑을 받고 있습니다.
타이차 12호 진선차의 유래
진선차는 대만 차업개량장에서 육성한 품종으로, 우전둬(吳振鐸) 처장이 일본인이 남긴 5,000여 주의 실생묘(씨앗에서 싹튼 묘목) 중에서 ‘잉즈훙신(硬枝紅心)’과 ‘타이눙 8호(台農8號)’를 교배하여 개발했습니다. 이후 그의 할머니 성함인 ‘진선(金萱)’을 따서 이름을 지었습니다. 1982년 명명위원회의 승인을 거쳐 공식적으로 ‘타이차 12호(台茶12號)’로 명명되었습니다. 번호가 2027번이라 ’27仔(얼치자이)’라고도 불립니다.
진선차의 특징
진셴차(금선차)는 나무 모양이 옆으로 퍼지는 횡장형으로 가지와 잎이 넓게 자라며, 잎은 타원형으로 두껍고 싱그럽고 부드럽습니다. 찻잎은 윤기가 도는 선명한 녹색을 띱니다. 찻잎의 새순은 녹색에 보랏빛이 돌고 표면에 솜털이 덮여 있으며 새순의 밀도가 높습니다.
진셴차의 가장 큰 장점은 나무의 생명력이 강하고 뛰어난 병해 저항성을 갖추고 있다는 점입니다. 가지마름병, 가뭄, 습해 및 추위에 대한 저항력이 다른 품종보다 우수합니다. 이러한 적응력 덕분에 대만 전역에서 훌륭하게 자랄 수 있습니다. 1년에 최대 7회까지 수확할 수 있으며, 단위 면적당 수확량은 칭신다마오(靑心大冇) 및 칭신우롱(靑心烏龍)에 비해 최대 50%까지 증가합니다. 진셴차의 가장 두드러진 특징은 풍부한 우유 향과 꽃 향입니다. 산뜻한 꽃 향 덕분에 버블티나 향을 중요하게 생각하는 차 애호가들에게 최고의 선택으로 꼽힙니다.
제조하기 적합한 차 종류
진셴차는 포종차와 우롱차를 비롯한 부분 발효차 등 다양한 차 제조에 적합합니다. 최근에는 진셴 홍차와 동방미인 같은 강발효차를 만드는 데도 점차 활용되고 있습니다.
주요 산지
진셴차는 뛰어난 적응력을 갖추고 있어 대만의 주요 차 재배 지역인 신베이시 핑린과 스딩, 타오위안·신주·먀오리 지역, 난터우 및 자이 등지에서 광범위하게 재배되고 있습니다. 그중에서도 난터우와 자이의 해발 1000m 이하 차밭이 주요 산지입니다.
진셴차 Q&A
진셴차는 어떻게 우려내나요?
어떤 종류의 차인지에 따라 다릅니다. 진셴차는 우롱차, 포종차, 홍차, 동방미인차로 만들 수 있으며 우려내는 법이 각각 다릅니다. 약발효 우롱차의 경우 찻잎과 물의 비율을 1:10으로 하여 우려낼 수 있습니다.
진셴차에 카페인이 있나요? 잠이 안 오지 않나요?
진셴차에는 카페인이 포함되어 있으며, 찻잎으로 만든 제품이라면 모두 카페인이 있습니다. 자세한 내용은 찻잎 카페인 함량표를 참고하세요.
마시고 나서 속이 쓰리신가요?
차에 취했을(다취, 茶醉) 수 있으니 공복에 차를 마시는 것은 피해야 합니다. 자세한 내용은 차에 취하는 현상 소개를 참고하세요.