Le thé Jinxuan est un excellent cultivar de théier développé par la Station d’amélioration du thé de Taïwan. Il est réputé pour ses arômes floraux et herbacés rafraîchissants, ainsi que pour ses riches notes lactées. Grâce à son rendement élevé, sa qualité constante et sa forte résistance aux maladies, il est devenu le deuxième cultivar de théier le plus cultivé à Taïwan et est très apprécié des consommateurs.
Origine du thé Jinxuan TTES No. 12
Le thé Jinxuan a été développé par la Station d’amélioration du thé de Taïwan. Le directeur Wu Zhenduo a sélectionné et croisé le cultivar « Yingzhi Hongxin » avec le « Tainong No. 8 » parmi plus de 5 000 plants issus de semis laissés par les Japonais. Il l’a nommé « Jinxuan » en hommage à sa grand-mère. En 1982, le comité de nomenclature a officiellement approuvé le nom de « TTES No. 12 ». En raison de son numéro de code 2027, il est également appelé « Ershiqi Zai ».
Caractéristiques du thé Jinxuan
Le thé Jinxuan présente un port étalé avec des branches et des feuilles bien développées. Ses feuilles sont ovales, épaisses, fraîches et tendres, d’une couleur vert vif et brillant. Ses bourgeons tirent sur le violet avec des reflets verts, leur surface est duveteuse et la densité des bourgeons est élevée.
Le principal atout du thé Jinxuan réside dans la robustesse de son arbrisseau et son excellente résistance aux maladies. Il surpasse les autres variétés face au dépérissement des branches, à la sécheresse, aux excès d’eau et au froid. Cette capacité d’adaptation lui permet de prospérer partout à travers Taiwan. Il peut être récolté jusqu’à 7 fois par an, avec un rendement unitaire supérieur de jusqu’à 50 % par rapport aux variétés Qingxin Dazu et Qingxin Oolong. Le thé Jinxuan se distingue particulièrement par ses riches notes lactées et florales. Ses arômes floraux aériens en font le choix privilégié pour le thé façon bubble tea et pour les amateurs de thé attachés à la rondeur aromatique.
Types de thé adaptés à sa fabrication
Le thé Jinxuan convient à la fabrication de nombreux types de thés, notamment les thés semi-fermentés comme le Pouchong et l’Oolong. Ces dernières années, il est également de plus en plus utilisé pour élaborer des thés plus fermentés tels que le thé noir Jinxuan et l’Oriental Beauty.
Principales régions de production
Grâce à son extraordinaire capacité d’adaptation, le thé Jinxuan est largement cultivé dans les principales régions théicoles de Taiwan, notamment à Pinglin et Shiding dans le Nouveau Taipei, dans les comtés de Taoyuan, Hsinchu et Miaoli, ainsi qu’à Nantou et Chiayi. Les plantations situées en dessous de 1 000 mètres d’altitude à Nantou et Chiayi constituent ses principales zones de production.
FAQ sur le thé Jinxuan
Comment infuser le thé Jinxuan ?
Cela dépend du type de thé. Le Jinxuan peut être transformé en thé Oolong, Pouchong, thé noir ou Oriental Beauty, et chaque type requiert une méthode d’infusion spécifique. Pour un Oolong légèrement fermenté, vous pouvez utiliser un ratio thé-eau de 1:10.
Le thé Jinxuan contient-il de la caféine ? Empêche-t-il de dormir ?
Le thé Jinxuan contient de la caféine, tout comme tous les produits à base de thé. Pour plus de détails, consultez le tableau de teneur en caféine des thés.
Il provoque des maux d'estomac ?
Il s’agit probablement d’une ivresse du thé ; il est conseillé d’éviter d’en boire l’estomac vide. Pour en savoir plus, consultez notre article sur l’ivresse du thé.
À lire également :
- Variété de théier – TTES n° 12 Jinxuan
- Qu’est-ce que le thé Jinxuan ? Thé noir, thé vert ou Oolong ?
- Le thé Jinxuan est-il un Oolong ?
- À quelle variété de théier correspond le TTES n° 12 ?
- Qu’est-ce que le Jinxuan 27 ?
- Pourquoi le prix du thé Jinxuan est-il inférieur à celui du Qingxin Oolong ?
- Quels sont les bienfaits du thé Jinxuan ?
- Qu’est-ce que le thé 27 Zai ?
- Différences entre les théiers Qingxin Oolong et Jinxuan