계화우롱차는 구형 우롱차를 베이스로 삼고, 향편차(자스민차)의 훈제 공법을 활용해 신선한 계화(금목서)꽃으로 향을 입혀 우롱차의 향긋함과 계화의 달콤한 향이 조화를 이루는 재가공 차입니다.
계화우롱차의 유래
계화포종차와 마찬가지로 계화우롱차 역시 자스민차에서 발전해 왔습니다. 초기 자스민 향편차는 녹차와 자스민꽃을 원료로 사용했으나, 시간이 흐르면서 다른 꽃과 차 품종도 제작에 참여하게 되었습니다. 19세기 말, 푸젠성의 차 상인 오복로(吳福佬)가 대만에 건너와 ‘위안룽하오(源隆號)’ 제다 공장을 설립하면서 대만 우롱차를 베이스로 한 계화차를 만드는 선례를 열었습니다.
계화우롱차의 제조 과정
계화우롱차(금목서 우롱차)는 재스민 차와 비슷한 방식으로 훈제(향을 입히는) 기술을 사용하여 만듭니다.
- 신선한 계화(금목서) 위에 우롱차를 한 층 깔아둡니다.
- 특정 온습도 조건에서 찻잎이 계화의 향을 점차 흡수합니다.
- 계화의 품질에 따라 우롱차와 계화의 비율은 3:1에서 6:4까지 다양하게 사용됩니다.
- 최종적으로 우롱차의 향과 계화의 달콤한 향이 어우러진 계화우롱차가 완성됩니다.
계화우롱차 우려내는 방법
계화우롱차는 우롱차의 맑고 우아한 차 향과 계화의 달콤한 꽃향기를 동시에 지니고 있습니다. 뜨겁게 우릴 때는 보통 물 100ml당 계화우롱차 6g을 기준으로 60~90초 동안 우려냅니다. 그 이후에는 매탕 우릴 때마다 20초씩 늘려줍니다.
계화우롱차는 재스민 차에 비해 향은 약간 부족하지만 달콤한 맛이 더욱 뛰어납니다. 적당량을 마시면 감정 완화, 심신 안정, 입안 상쾌함 등의 효능이 있습니다.