팅짜차(蜓仔茶)라는 이름이 참 독특하죠? 팅짜차는 과연 어떤 차일까요? 대만의 특산차로, 차밭의 작은 곤충인 작은녹색매미충(소록엽선)이 찻잎을 갉아먹은 후 만들어지는 차입니다. 오늘은 단 1분 만에 팅짜차의 비밀을 빠르게 파헤쳐 보겠습니다!
팅짜차란 어떤 차인가요?
‘팅아(蜓仔)’는 대만어로 작은녹색잎벌레(소록엽선)를 부르는 말입니다. 이 작은 곤충들이 차나무의 연한 잎을 갉아먹으면 찻잎에 특별한 화학 반응이 일어나고, 이 성분들이 제다 과정의 발효 단계를 거치며 진한 익은 과일 향으로 전환됩니다. 이것이 바로 팅아차의 가장 큰 특징입니다! 이러한 특징을 바탕으로 가공 방식을 달리하여 동방미인차(펑펑차), 홍차, 백차 심지어 구형 우롱차까지 다양한 차로 만들 수 있습니다. 즉, 이 차들은 원래의 기본 풍미에 ‘꿀 향/익은 과일 향’이 더해져 매우 특별한 꿀향 홍차, 꿀향 백차, 꿀향 우롱차가 됩니다.(위 사진 가운데 있는 곤충이 팅아입니다. 아래 사진은 곤충에게 물려 상처를 입고 말려 올라간 찻잎입니다）
시안짜이차(涎仔茶)는 어떻게 우려내나요?
차의 종류에 따라 시안짜이차를 우려내는 법이 약간씩 다르지만, 복잡할 필요는 없습니다! 가장 흔한 동방미인차와 꿀향 홍차를 예로 들어보겠습니다.
동방미인차/꿀향 홍차 3g을 다관이나 찻잔에 넣습니다. 90°C 정도의 뜨거운 물 100ml를 붓고, 60초 동안 우려낸 뒤 찻물을 따라내어 즐기세요. 두 번째 잔부터는 우릴 때마다 20~30초씩 늘려주시면 됩니다. 품질 좋은 팅아차는 한 모금 마실 때마다 자꾸만 손이 가게 만드는, 은은한 과일 향과 꿀 향이 섞인 ‘팅아 향’을 품고 있습니다.
팅아차는 어느 계절에 마셔야 가장 맛있나요?
매년 5~6월(단오절 전후)은 작은녹색잎벌레 개체 수가 가장 많은 시기이므로 이때 생산되는 팅아차의 품질이 가장 뛰어납니다. 동방미인차와 꿀향 홍차의 최상급 품질은 보통 5~6월에 나오며, 600g당 가격이 NT$4,000를 훌쩍 넘기도 합니다! 차선책인 7~9월 차는 가격이 조금 더 저렴하고 ‘팅아 향’도 5~6월에 비해 보통 못 미치지만, 맛과 향은 여전히 훌륭합니다.
팅아차는 대자연과 대만 제다 장인의 기술이 완벽하게 결합된 결과물입니다. 동방미인차의 우아한 과일 향이든, 꿀향 홍차의 진한 달콤함이든, 한 모금 마실 때마다 대자연과 대지 은총을 온전히 느끼실 수 있습니다. 아직 팅아차를 맛보지 못하셨다면, 지금 바로 한 잔 즐겨보세요!