お茶好きの方からのお便り：御社の最高の梨山茶を買ったのですが、普段はもったいなくてなかなか飲めず、昨日お茶を淹れたときに電話に出てしまいそのまま忘れて、一晩中置いてしまいました。捨てるのはもったいないのですが、一晩経ったお茶は飲んでも大丈夫でしょうか？
廖長興茶業からの回答：「一晩経ったお茶は飲んでも大丈夫？」
一晩経ったお茶（隔夜茶）とは？「一晩経ったお茶」とは、お湯で茶葉を抽出し、そのまま10時間以上水に浸し続けたお茶のことです。このようなお茶は、タンニンやカフェインが溶け出し続けることで濃くなりすぎて苦渋みが強く、飲みにくくなります。また、胃痛や動悸、頭痛などの不調を引き起こす可能性もあります。さらに、室温で長時間放置されたお茶は、細菌や微生物の働きを受けやすく、変質や酸敗の原因となるため、基本的に一晩経ったお茶を飲むことはおすすめしません。
なぜ水出し茶は問題ないのか？水出し茶は熱湯ではなく、最初から常温の水や氷水で抽出します。氷水でお茶を淹れると、タンニンが溶け出しにくいため、一晩漬け置いても苦渋みが出すぎたり、カフェインが過剰になったりしません。ただし、水出し茶を作る際も茶葉の量が多すぎないように注意が必要です。多すぎると同様にタンニンが過剰になる問題が生じます。また、水出し茶は細菌の繁殖を防ぐために冷蔵庫で保存する必要があり、冷蔵保存した場合でも、できるだけ早めにお飲みください。
淹れた後で茶葉を取り出せば、一晩置いておいても大丈夫？大丈夫ですが、変質や細菌の繁殖を防ぐために、お茶を冷蔵保存してください。きちんと冷蔵保存した場合でも、できるだけ早めに、できれば3日以内にお飲みください。冷蔵環境が良くない場合、お茶を長く放置すると同様に変質してしまいます。
一晩経ったお茶は飲んでも大丈夫？：まとめ
お湯で浸した一晩経ったお茶は、変質や濃すぎることによる成分過多、細菌の繁殖を引き起こすため、健康上の理由から飲まないことをおすすめします。