高冷茶とは、標高1,600m以上の茶園で生産される烏龍茶のことです。軽発酵で価格も比較的高いという特徴があるため、その魅力を最大限に引き出しつつ、失敗して無駄にしてしまわないよう、より丁寧な淹れ方が求められます。
高冷茶の美味しい淹れ方は？大禹嶺高冷茶を例に解説
上質な大禹嶺高冷茶、湧き水またはミネラルウォーター、急須または茶碗、茶海（ピッチャー）、茶杯、茶さじをご用意ください。
| 標準熱泡法 | 大禹嶺高冷茶6〜8gを急須に入れます。100℃に沸騰したお湯を急須に注ぎます（湯量100ml）。3分間蒸らした後、茶海に茶汁を移し、茶杯に注いでお召し上がりください。2煎目以降は、1煎ごとに60〜120秒ほど抽出時間を延ばしてください。これは茶商がテイスティングの際に用いる方法で、お茶の味が濃く出ます。高冷茶の長所も短所も引き出す淹れ方です。 |
| 一般沖泡法 | 大禹嶺高冷茶10gを準備し、急須に入れます。100℃のお湯100mlを注ぎ、1分間蒸らした後、茶海に茶汁を移し、茶杯に注いで楽しんでください。2煎目以降は、1煎ごとに30〜60秒ほど抽出時間を延ばしてください。ご家庭で普段楽しむのに適した淹れ方で、高冷茶ならではの爽やかな香りと甘みを存分に味わっていただけます。 |
| 高冷茶冷泡法 | 準備した大禹嶺高冷茶をボトルに入れ、茶葉と常温の水が1：100の割合になるように注ぎます（水1000mlに対し高冷茶10gの割合）。その後、冷蔵庫で8時間冷やし、茶葉を取り出せば出来上がりです。苦みが少なく、すっきりと甘みのある高冷茶をお楽しみいただけます。 |
以上が高冷茶の3つの美味しい淹れ方です。茶葉の量や抽出時間はあくまで目安ですので、お好みや茶葉の状態に合わせて微調整してください。何度か試すうちに、そのお茶とご自身にぴったりの黄金比率が見つかります。