네티즌 문의: 고산차는 어떤 종류의 차에 속하나요? 고산차는 맛이 은은해서 일반 동정우롱차와는 조금 다르고, 왠지 녹차와 비슷한 느낌입니다. 고산차는 그래도 우롱차에 속한다는 사람이 있는가 하면, 녹차로 보는 사람도 있습니다. 대체 고산차는 어떤 차인가요?
장흥다행(長興茶行): 「고산차는 어떤 분류에 속하는가」, 「고산차는 무슨 차인가」는 고산차를 처음 접하시는 분들이 자주 하시는 질문입니다. 고산차는 반발효차에 속하므로 우롱차의 일종입니다. 차를 즐기시는 분들이 고산차를 동정우롱차와 다르다고 느끼시는 주된 이유는, 고산차가 주로 약발효와 약배전으로 만들어져 맛이 맑고 은은하며, 중·강배전인 동정차와 큰 차이가 나기 때문입니다.
고산차가 약발효와 약배전으로 만들어지는 것은 주로 고산 찻잎의 품질이 좋기 때문에 찻잎 본연의 맛을 살리기 위해서입니다. 그래서 약배전으로 제작합니다. 해발 1,500m 이상의 고산차 중에는 배전을 아예 하지 않는 경우도 있어 고산차 특유의 맛을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 배전을 하지 않으면 차 맛이 상대적으로 담백합니다. 이를 두고 고산차가 「녹차화」되었다고 말하는 사람도 있는데, 즉 맛이 점점 녹차와 비슷해진다는 뜻입니다. 이 때문에 많은 분들이 고산차가 어떤 차에 속하는지 헷갈려 하고, 심지어 고산차를 녹차로 오해하기도 합니다.
하지만 고산차와 녹차는 여전히 차이가 있습니다. 녹차는 전혀 발효하지 않은 반면, 고산차의 발효도는 15~25% 정도입니다. 다음에 찻집에 가시면 각각 구매해서 한번 드셔보세요. 맛이 완전히 다르다는 것을 장담합니다.
▲고산차는 홍차나 녹차가 아니며, 대부분 반발효 우롱차로 제조됩니다.