Der taiwanische Wildteebaum, auch als taiwanischer Teebaum bekannt, ist eine in Taiwan heimische Teebaumart. Seine charakteristischen Merkmale sind die purpurnen Jungtriebe sowie ein natürliches, blumig-fruchtiges Aroma gepaart mit holzigen Noten. Eines der Hauptanbaugebiete befindet sich derzeit in der Nähe von SunMoon Lake in der Gemeinde Yuchi im Landkreis Nantou, Taiwan.
Obwohl es sich um eine heimische Art handelt, wurde sie früher kaum kultiviert, da die Verarbeitung zu halbfermentiertem Oolong-Tee zu einer hohen Adstringenz und Bitterkeit führte. In den letzten zehn Jahren erfreut sich SunMoon Lake-Schwarztee jedoch zunehmender Beliebtheit, und man hat entdeckt, dass sich diese Sorte hervorragend für die Schwarzteeproduktion eignet – mit feinen Blüten- und Fruchtnoten sowie einer besonderen Holznote. Nach 2010 begannen mehr Menschen mit dem Anbau.
Obwohl die Qualität des daraus hergestellten Schwarztees ausgezeichnet ist, bleiben die geringe Erntemenge und die anspruchsvolle Pflege große Nachteile, weshalb die Anbaufläche nach wie vor überschaubar ist.
Beobachtungen des Inhabers
Das auffälligste Merkmal des Teebaums ist, dass seine jungen Triebe oft einen zarten Violettton aufweisen. Die Blätter sind dick und die Stängel kräftig. Der Ertrag ist etwas höher als bei der Sorte TTES Nr. 18, und er bildet sehr leicht Teesamen aus. Unsere Beobachtungen der letzten Jahre zeigen, dass die Qualität von Juni bis Juli am besten ist. Manchmal stoßen wir auf wilden Schwarztee mit einer charakteristischen Note von durch Insektenbisse veredeltem Aroma (Xiang), was ein absolutes Spitzenprodukt darstellt. Der Tee aus den Monaten August und September hat einen kräftigeren Geschmack und eignet sich besonders für Liebhaber von starkem Tee.
Wie Sie auf den Fotos sehen können, haben die Jungtriebe einen zarten Violettton – live vor Ort ist das noch beeindruckender. Die wilden Teebäume zeigen meist eine hellviolett-grüne Färbung. Darüber hinaus gibt es eine Sorte namens „Ziyun“, die in den letzten Jahren vom Tea Research and Extension Station (TRES) vorgestellt wurde und bei der die violetten Jungtriebe noch ausgeprägter sind (siehe Bild unten). Dazu mehr beim nächsten Mal.
