Xueqing-Tee stammt aus Rizhao in der chinesischen Provinz Shandong und gehört zur Kategorie der Grüntees. Es handelt sich dabei um eine spezielle Sorte des Rizhao-Grüntees, die sich dadurch auszeichnet, dass keinerlei Pestizide eingesetzt werden, wodurch es sich um ein rein ökologisches Agrarprodukt handelt. Sein Geschmack verbindet eine leichte, klare Süße mit einer angenehmen Herbe. Zu seinen Stärken zählen frische Erbsennoten, ein Aroma von gerösteten Kastanien, eine zartgrüne Tassenfarbe sowie eine hohe Aufgussbeständigkeit. Damit ist er nicht nur ein aufstrebender Stern unter den Rizhao-Grüntees, sondern auch eine äußerst beachtete Teesorte in China.
Die beste Qualität liefert der Frühlings-Xueqing-Tee, dessen Erntezeit sich im Allgemeinen von Ende April bis Anfang Mai erstreckt. Ideal ist die Pflückung nach der Methode „eine Knospe und ein Blatt“. Nach der Ernte folgen die Verarbeitungsschritte Fixieren (Shaqing), Rollen und Trocknen. Der Tee wird überwiegend in eine gerollte Form gebracht, zu einem kleinen Teil jedoch auch flach gepresst. Da Xueqing-Tee komplett ohne Pestizide auskommt, ist seine Herstellung aufwendig und der Tee besonders wertvoll. Da er hauptsächlich aus dem Frühlingsersten und nur zu geringen Teilen aus Sommer- und Herbstpflückungen besteht, ist die Marktmenge sehr gering. Der beste Xueqing-Tee zeichnet sich durch „frische Erbsennoten, Kastanienaroma, zartgrüne Tassenfarbe und viele Aufgüsse“ aus; zudem sollten die Teeblätter feine Streifen bilden, eine blaugrüne Farbe aufweisen und im Geschmack frisch mit langanhaltender Süße im Abgang sein.
▲ Xueqing-Tee gehört zur absoluten Spitzenklasse der Rizhao-Grüntees.
Hochwertiger Xueqing-Tee kostet im Ursprungspreis etwa 2.000 RMB pro 600 g. Sommer- und Herbst-Tees sind hingegen schon ab etwa 300 RMB als günstigere Varianten erhältlich. Dennoch ist Xueqing-Tee aufgrund der anspruchsvollen Produktion nur in geringen Mengen im Umlauf. Auf dem Markt kommt es zudem vor, dass gewöhnlicher Rizhao-Grüntee als erstklassiger Xueqing-Tee verkauft wird.