Grüntee ist eine Teesorte und gehört zu den unfermentierten Tees. Er ist weltweit der am meisten produzierte und beliebteste Tee. Sein Herstellungsprozess umfasst das Pflücken, Erhitzen (Shaqing), das Rollen und das Trocknen. Im Vergleich zu anderen Teesorten ist Grüntee von Natur aus leuchtend grün und bewahrt die ursprünglichen Inhaltsstoffe sowie den Geschmack der Teeblätter. Grüntee schmeckt frisch und spritzig, ist nicht nur köstlich, sondern gilt auch als gesundes Getränk.
Der größte Unterschied zwischen Grüntee, schwarzem Tee und Oolong-Tee liegt darin, dass während der Herstellung keine Fermentation stattfindet; daher ist er ein unfermentierter Tee. Das Besondere an unfermentiertem Tee ist, dass er den ursprünglichen Geschmack der Teeblätter bewahrt. Er ist reich an Aminosäuren, die Teeflüssigkeit ist frisch und spritzig, und der aufgegossene Tee hat eine klare, grüne Farbe sowie ein frisches, natürliches Aroma. Schon seit alters her wird Grüntee in China eine gesundheitsfördernde Wirkung zugeschrieben, und in den letzten Jahren haben wissenschaftliche Studien bestätigt, dass das Trinken von Grüntee tatsächlich vorteilhaft für den Körper ist. Zu seinen gesundheitlichen Vorteilen gehören unter anderem die Anregung des Geistes, Unterstützung beim Abnehmen, eine antibakterielle Wirkung, die Stärkung des Immunsystems sowie die Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Ursprung und Entwicklung des Grüntees
Grüntee ist einer der beliebtesten Tees der Welt. Er hat seinen Ursprung in der chinesischen Region Zhejiang. Bereits im 8. Jahrhundert gab es die Methode zur Herstellung von gedämpftem Grüntee, und im 12. Jahrhundert wurde das Verfahren des Pfannenröstens erfunden, das bis heute angewendet wird. Heute sind Zhejiang, Anhui, Jiangxi und Hubei die größten Grüntee-Anbaugebiete in China, das gleichzeitig der weltweit größte Produzent von Grüntee ist. Neben China produzieren auch Länder wie Indien und Japan Grüntee von hervorragender Qualität.
Zu den bekanntesten chinesischen Grüntees gehören Xihu Longjing, Dongting Biluochun, Huangshan Maofeng, Xinyang Maojian und Taiping Houkui. Auch Mengding Ganlu, Anji Baicha, Rizhao-Grüntee, Jintan Queshe und Zhuyeqing sind äußerst beliebt. Japanischer Grüntee zeichnet sich durch die „Dämpf“-Methode aus und ist ebenfalls von herausragender Qualität.
Auch in Taiwan wird Grüntee produziert. Das Hauptanbaugebiet ist der Bezirk Sanxia in New Taipei City, wo die Grünteesorten Biluochun und Longjing hergestellt werden. Sie folgen im Wesentlichen traditionellen chinesischen Herstellungsmethoden, werden aus lokalen Teesorten verarbeitet und bieten ein sehr gutes Aroma.