Welche teilfermentierten Tees gibt es eigentlich? Als teilfermentiert bezeichnet man Tees, deren Herstellung einen Fermentationsprozess durchläuft, der jedoch nicht vollständig abgeschlossen wird. Sie vereinen die Frische von Grüntee mit der angenehmen Süße im Abgang von Schwarztee. Im Allgemeinen werden diese Tees als Oolong-Tee bezeichnet, ein beliebter Tee in Fujian, Guangdong und Taiwan. Zu den bekanntesten Sorten gehören:
Da Hong Pao: Wird hauptsächlich in der chinesischen Provinz Fujian angebaut und gehört zu den Wuyi-Felsentees. Die Blätter sind straff gedreht, haben aufgebrüht eine frisch-grünbraune Farbe und zählen zu den zehn berühmtesten Tees Chinas.
Tie Guan Yin: Stammt aus dem Kreis Anxi in der chinesischen Provinz Fujian. Die Teeblätter sind gekräuselt, kompakt, schwer, von frischer Farbe und weisen oft einen feinen, weißlichen Belag auf. Auch er gehört zu den zehn berühmtesten Tees Chinas.
Pouchong-Tee (Baozhong): Wird im Norden Taiwans produziert. Die Blätter sind leicht gestreckt und von jadegrüner Farbe. Aufgebrüht besticht er durch ein ausgeprägtes Aroma, eine hellgrüne Tasse und einen feinen, eleganten Geschmack – ein echter Repräsentant des taiwanesischen Tees.
Taiwan Oolong: Ein kugelförmig gerollter Pouchong-Tee. Seine Blätter sind halbkugelförmig geformt, die Teetasse zeigt sich gelbgrün, im Abgang süß und aromatisch. Er ist der bekannteste teilfermentierte Tee Taiwans.
Gaoshan-Tee (Hochlandtee): Ebenfalls ein kugelförmig gerollter Pouchong, der ab einer Anbauhöhe von 1.000 Metern als Hochlandtee gilt. Er wird meist nur leicht geröstet und schmeckt herrlich frisch und lieblich.
▲Lishan Hochlandtee ist ein leicht fermentierter Oolong-Tee.
Oriental Beauty (Dongfang Meiren): Gehört zu den stärker fermentierten Sorten unter den teilfermentierten Tees. Sein Charakteristikum ist, dass die Teeblätter von Zikaden angeknabbert sein müssen, um ihre natürliche Süße zu entfalten. Ein für Taiwan einzigartiger teilfermentierter Tee.