Kundenanfrage: Was genau ist gerösteter Tee? Und wie hängt er mit rohem (Sheng) und gereiftem (Shou) Tee zusammen? Ein Kunde möchte gerne gerösteten Tee kaufen, der diesen typischen Röstaroma-Duft hat. Bisher haben wir uns auf Hochlandtees konzentriert und sind in diesem Bereich nicht sehr erfahren. Könnten Sie mir bitte erklären, welche Tees zu den gerösteten Tees gehören und welche davon ein besonders gutes Röstaroma haben? Vielen Dank!
Chang Hsing Tea: Der Begriff „Rösten“ (Bohui) bezeichnet einen zusätzlichen Röstprozess, den die Teeblätter nach der Herstellung des Rohtees durchlaufen. Tee, der diesen Prozess durchlaufen hat, wird als gerösteter Tee bezeichnet. Leicht geröstete Tees gelten als roher Tee; Tees wie Pouchong und Hochland-Oolong gehören beispielsweise zu den leicht gerösteten Rohtees. Stärker geröstete Tees wie der traditionsreiche Hongshui Oolong zählen hingegen zu den halbgerösteten oder gereiften Tees.
Früher diente das Rösten vor allem dazu, den Feuchtigkeitsgehalt des Tees zu reduzieren, um den Transport und die Lagerung zu erleichtern. Später stellte man fest, dass gerösteter Tee nicht nur haltbarer und einfacher zu transportieren ist, sondern auch ein ganz besonderes Röstaroma entwickelt, das den Geschmack komplexer und facettenreicher macht. Darüber hinaus lassen sich kleinere Mängel in der Teeverarbeitung durch das Rösten ausgleichen, sodass der Tee besser schmeckt.
Geröstete Tees zeichnen sich im Allgemeinen durch ein aufsteigendes Aroma aus, oft mit rauchigen Noten oder dem Duft reifer Früchte. Typisch sind zudem ein vollmundigerer Geschmack, eine hohe Anzahl an Aufgüssen sowie eine dunklere Tassenfarbe. Sie schmecken mild und süßlich, reizen den Magen weniger und weisen eine geringere Bitterkeit auf. Auch dank moderner Transportwege wird gerösteter Tee nach wie vor geschätzt und hergestellt, weil sein einzigartiges Aroma so viele Menschen begeistert.
Geröstete Tees werden meist in Teeanbaugebieten mittlerer bis niedriger Höhenlage produziert. Wenn Sie leicht gerösteten Tee suchen, werden Sie in Regionen wie Pinglin oder Mingjian fündig. Suchen Sie nach mittleren oder stärkeren Röstungen, empfiehlt sich Lugu. Der traditionelle Tung-Ting Hongshui Oolong wird beispielsweise stärker geröstet und überzeugt durch hervorragende Qualität und ein wunderbares Röstaroma. Auch in unserem Shop führen wir verschiedene geröstete Tees – sprechen Sie uns gerne an!