Sogenannter Gaoleng-Tee (Hochland-Kältetee) ist ein Oolong-Tee, der in Teegärten auf über 1.600 Metern Höhe angebaut wird. Er zeichnet sich durch einen geringen Fermentationsgrad und einen gehobenen Preis aus. Um sein volles Aroma zu entfalten und Verschwendung durch falsche Zubereitung zu vermeiden, ist eine sorgfältige Zubereitung gefragt.
Wie brüht man Gaoleng-Tee richtig auf? Am Beispiel von Dayuling Gaoleng-Tee
Halten Sie erstklassigen Dayuling Gaoleng-Tee, Quellwasser oder Mineralwasser, eine Teekanne oder eine Gaiwan, ein Cha Hai (Gerechtigkeitskanne), Teetassen und einen Teelöffel bereit.
| Standard-Aufgusspromt | Geben Sie 6 bis 8 g Dayuling Gaoleng-Tee in die Kanne. Bringen Sie Wasser zum Kochen (100 °C) und gießen Sie 100 ml heißes Wasser in die Kanne. 3 Minuten ziehen lassen. Gießen Sie den Tee aus der Kanne in ein Teekännchen (Chahai) und verteilen Sie ihn zum Trinken auf die Teeschalen. Verlängern Sie die Ziehzeit ab dem zweiten Aufguss um jeweils 60 bis 120 Sekunden. Dies ist die Methode, die Teehändler bei der Verkostung verwenden; der Teegeschmack ist intensiver, wodurch sowohl die Vorzüge als auch die Schwächen des Gaoleng-Tees deutlicher hervortreten. |
| Klassische Zubereitung | Bereiten Sie 10 g Dayuling Gaoleng-Tee vor, geben Sie ihn in die Kanne und übergießen Sie ihn mit 100 ml 100 °C heißem Wasser. 1 Minute ziehen lassen, dann den Tee in das Teekännchen gießen und zum Trinken auf die Teeschalen verteilen. Verlängern Sie die Ziehzeit ab dem zweiten Aufguss um jeweils 30 bis 60 Sekunden. Dies ist die übliche Zubereitungsmethode für zu Hause, bei der Sie das frische Aroma und die süßliche Milde des Gaoleng-Tees genießen können. |
| Kaltaufguss (Cold Brew) | Nehmen Sie Dayuling Gaoleng-Tee, geben Sie ihn in eine Karaffe und gießen Sie zimmertemperiertes Wasser im Verhältnis 1:100 hinzu (1000 ml Wasser auf 10 g Gaoleng-Tee). Stellen Sie die Karaffe anschließend für 8 Stunden in den Kühlschrank, nehmen Sie die Teeblätter heraus und genießen Sie Ihren Tee. Das Ergebnis ist ein wunderbar klarer, süßlicher Gaoleng-Tee mit minimaler Bitterkeit. |
Dies sind drei verschiedene Methoden zur Zubereitung von Gaoleng-Tee. Bitte beachten Sie, dass die Mengenangaben nicht in Stein gemeißelt sind. Sie können sowohl die Ziehzeit als auch die Teemenge leicht anpassen – probieren Sie es ein paar Mal aus, um das perfekte Verhältnis für diesen Tee und Ihren persönlichen Geschmack zu finden.