Viele Teeliebhaber gießen beim Aufbrühen von Pu-Erh-Tee den ersten Aufguss (den sogenannten „Tee-Weck-“ oder „Waschaufguss“) weg. Warum sie das tun? „Kann man den ersten Aufguss von Pu-Erh-Tee etwa nicht trinken?“ Solange die Teeblätter sauber sind, kann man den ersten Aufguss durchaus trinken – es gibt keine Vorschrift, die besagt, dass man ihn wegschütten muss. Viele entscheiden sich jedoch hauptsächlich aus vier Gründen dafür: wegen des „Geschmacks“, der „Sauberkeit“, dem „Wecken des Tees“ und der „Beruhigung“.
Warum gießen viele Menschen den ersten Aufguss von Pu-Erh-Tee weg?
| Verunreinigungen entfernen | Pu-Erh-Tee kann während der Herstellung und Lagerung Staub oder Verunreinigungen aufnehmen. Insbesondere gereifter Pu-Erh, der jahrelang oder jahrzehntelang gelagert wurde, weist unvermeidlich etwas feinen Staub und Schmutz auf. Daher nutzen viele den heißen ersten Aufguss, um die Teeblätter zu reinigen, und gießen diesen ersten Aufguss dementsprechend weg. |
| Tee wecken und Aromen freisetzen | Pu-Erh-Tee wird meist relativ fest gepresst (als Teekuchen oder Ziegel). Die Blätter müssen sich erst entfalten, um ihr optimales Aroma freizusetzen. Ein kurzes Abspülen mit heißem Wasser beim ersten Aufguss hilft den Teebländern, sich schnell zu öffnen, unterstützt die Entfaltung des Dufts und sorgt dafür, dass die folgenden Aufgüsse besser schmecken. |
| „Haufengeschmack“ oder Nebengerüche beseitigen | Schwarzer (gereifter) Pu-Erh durchläuft bei der Fermentation den Prozess der „Haufengärung“ (Wo Dui). Manchmal haftet den Tees ein typischer „Haufengeruch“ (Noten des Fermentationslagers) an, den viele nicht mögen. Daher wird der erste Aufguss kurz abgespült, um diesen Geschmack zu reduzieren. |
| Traditionelle Gewohnheit für ein besseres Gefühl | Früher konnte es passieren, dass Pu-Erh-Tee aufgrund unsachgemäßer Lagerung schimmelte, was zu Magenverstimmungen oder gesundheitlichen Problemen führen konnte. Daher wurde das „Waschen des Tees“ zur Gewohnheit der älteren Teetrinkergeneration. Auch wenn dies bei hochwertigem Pu-Erh-Tee heutzutage kaum noch ein Problem ist, spülen viele den ersten Aufguss aus Gewohnheit und Beruhigung weg – man könnte es auch als ein kleines Teeritual bezeichnen. |
Muss man also den ersten Aufguss von Pu-Erh-Tee wegwerfen?
Wenn Sie Vertrauen in den von Ihnen gekauften Pu-Erh-Tee haben, müssen Sie den ersten Aufguss eigentlich nicht wegwerfen. Wenn Herkunft und Qualität jedoch unklar sind oder die Lagerbedingungen nicht optimal waren, empfiehlt es sich, den ersten Aufguss wegzuschütten. Kurz gesagt: „Ob man ihn weggießt oder nicht, hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen ab“ – es gibt keine starren Regeln!