Der Name Ting-Zai-Tee klingt ziemlich besonders, oder? Was genau ist Ting-Zai-Tee? Es handelt sich dabei um einen taiwanesischen Spezialitätentee, der aus Teeblättern hergestellt wird, die von kleinen Insekten im Teegarten – den Grünen Zikaden – angeknabbert wurden. Heute nehmen wir dich in nur eine Minute mit und lüften die Geheimnisse des Ting-Zai-Tees!
Was ist Ting-Zai-Tee?
„Thíng-á“ ist die taiwanische Bezeichnung für die Grüne Zikade. Diese kleinen Insekten beißen in die zarten Teeblätter, wodurch im Teeblatt eine spezielle chemische Reaktion ausgelöst wird. Diese Substanzen wandeln sich während des Fermentationsprozesses in ein intensives reifes Fruchtaroma um. Das ist das größte Merkmal des Thíng-á-Tees! Basierend auf diesen Eigenschaften und unterschiedlichen Verarbeitungsmethoden kann Thíng-á-Tee zu Oriental Beauty Tee (Pengfeng-Tee), Schwarzem Tee, Weißem Tee oder sogar kugelförmigem Oolong und vielen weiteren Teesorten verarbeitet werden. Das bedeutet, dass diese Tees zu ihrem ursprünglichen Grundgeschmack noch eine Note von „Honigaroma/reifem Fruchtaroma“ hinzubekommen und sich in ganz besondere Tees wie Honig-Schwarzen Tee, Honig-Weißen Tee oder Honig-Oolong verwandeln. (Das Insekt in der Mitte des Bildes oben ist eine Thíng-á. Das Bild unten zeigt die durch den Biss verletzten und zusammengerollten Teeblätter)
Wie brüht man Xiánzǎi-Tee (Thíng-á-Tee) auf?
Die Zubereitung verschiedener Arten von Xiánzǎi-Tee unterscheidet sich leicht, muss aber nicht allzu kompliziert sein! Nehmen wir die bekanntesten Sorten Oriental Beauty und Honig-Schwarzen Tee als Beispiel:
Geben Sie 3 g Oriental Beauty oder Honig-Schwarzen Tee in eine Teekanne oder Tasse. Gießen Sie 100 ml ca. 90 °C heißes Wasser hinzu, lassen Sie den Tee 60 Sekunden ziehen und gießen Sie den Aufguss dann ab, um ihn zu genießen. Verlängern Sie die Ziehzeit bei weiteren Aufgüssen jeweils um 20-30 Sekunden. Eine Tasse qualitativ hochwertigen Thíng-á-Tees trägt das „Thíng-Aroma“ in sich – diese dezente Mischung aus Frucht- und Honigaroma, die einen Schluck nach dem anderen verlangen lässt.
Zu welcher Jahreszeit ist der Thíng-á-Tee am besten?
Jedes Jahr von Mai bis Juni (rund um das Drachenbootfest) ist die Population der Grünen Zikaden am größten, weshalb die Qualität des Thíng-á-Tees zu dieser Zeit am besten ist. Die beste Qualität von Oriental Beauty und Honig-Schwarzem Tee tritt normalerweise von Mai bis Juni auf, wobei der Preis für 600 g leicht über NT$4,000 liegen kann! Der Tee von der darauffolgenden Ernte im Juli bis September ist etwas günstiger und das „Thíng-Aroma“ ist meist nicht so ausgeprägt wie im Mai und Juni, aber der Geschmack ist dennoch hervorragend.
Thíng-á-Tee ist die perfekte Verbindung aus Natur und taiwanischer Teekunst. Ob das elegante Fruchtaroma des Oriental Beauty oder die intensive Süße des Honig-Schwarzen Tees – jeder Schluck lässt einen das Geschenk der Natur und des Bodens spüren. Wenn Sie den Thíng-á-Tee noch nicht probiert haben, dann gönnen Sie sich jetzt gleich eine Tasse!