Der Laoshan-Grüntee stammt aus Qingdao, Shandong, und gehört zur Kategorie der Grüntees. Es handelt sich hierbei um einen Tee mit gestreckten Teeblättern in länglicher Form. Aufgebrüht besticht er durch ein ausgeprägtes Aroma und einen frischen, milden Nachgeschmack. Er ist eine bekannte Grünteesorte in der Provinz Shandong und ein echter Aufsteiger in der Welt des chinesischen Grüntees.
Herkunft und Merkmale des Laoshan-Grüntees
Genau wie der Rizhao-Grüntee gehört der Laoshan-Grüntee zu jenen Teesorten, deren Anbau im Zuge des Projekts „Südtee in den Norden“ verlagert wurde. Da die Küstenregion Laoshan in Qingdao ein relativ mildes Klima aufweist, markiert sie die nördliche Grenze des chinesischen Teeanbaus. Sowohl der Laoshan- als auch der Rizhao-Grüntee gelten als die Vertreter des nordchinesischen Grüntees. Aufgrund seiner nördlicheren Lage ist das Klima während der Erntezeit kühler als im Süden, wodurch der Laoshan-Grüntee ganz andere Eigenschaften als südliche Grüntees aufweist: Er ist weniger bitter und herb und hat ein ganz eigenes Aroma. Der Laoshan-Grüntee erfreut sich wegen seiner hervorragenden Farbe, seines Dufts, Geschmacks, Nachhalls und seiner Blattform großer Beliebtheit.
Die Region Laoshan hat ein mildes Klima und bildet die nördliche Grenze für den Teeanbau in China. Hier liegt die Durchschnittstemperatur im Sommer bei 25 °C, im Jahresdurchschnitt bei 12,2 °C, und im Winter schneit es häufig. Da die Winter kälter sind, kann nur in drei Jahreszeiten geerntet werden: Frühling, Sommer und Herbst. Der Frühlingsnte bietet dabei die beste Qualität, gefolgt vom Herbsttee. Das größte charakteristische Merkmal des Laoshan-Grüntees ist sein kastanienartiges Aroma, wobei manche auch eine Note von grünen Erbsen wahrnehmen, was das Trinken zu einem ganz besonderen Erlebnis macht.
Herstellungsverfahren
Frühlings-Tee ist am besten, Herbst-Tee folgt an zweiter Stelle, und Sommer-Tee ist am günstigsten. Für die Ernte eignen sich am besten eine Knospe und zwei Blätter oder eine Knospe und ein Blatt. Der Herstellungsprozess umfasst drei Schritte: Fixieren, Rollen und Trocknen. Die Temperatur beim Fixieren beträgt etwa 150 bis 200 Grad, das Anrösten dauert ca. 2 Minuten. Beim Rollen wird der Teesaft herausgepresst und legt sich auf die Teeblätter. Durch das Trocknen wird der Feuchtigkeitsgehalt auf 6 % gesenkt, wodurch der Rohtee fertiggestellt ist.
Je nach Jahreszeit und Teeeigenschaften sind bei Laoshan-Grüntee sowohl flache als auch gerollte Formen weit verbreitet, wobei in den letzten Jahren flacher Tee häufiger anzutreffen ist.
Zubereitung von Laoshan-Grüntee
Verwenden Sie Quellwasser oder Bachwasser mit einer Wassertemperatur von etwa 80 Grad. Das Verhältnis von Tee zu Wasser beträgt ca. 1 zu 50, das heißt, in eine 100-ml-Teekanne werden 2 g Laoshan-Grüntee gegeben. Die Ziehzeit beträgt 3 Minuten, bei jedem weiteren Aufguss kommt 1 Minute hinzu.