Um den faszinierenden Geschmack von Gushu-Weißtee in vollen Zügen zu genießen, ist die richtige Zubereitungsmethode von entscheidender Bedeutung. Diese paar Schlüsselschritte helfen Ihnen dabei, eine perfekte Kanne Gushu-Weißtee aufzubrühen. Hier ist die Anleitung zur Zubereitung:
Zubereitung von Gushu-Weißtee: Vorbereitung
- Wahl des Teegeschirrs: Eine Porzellanschale ist am besten geeignet; alternativ können Sie eine Glasteekanne verwenden. Eine Glasteekanne ermöglicht es Ihnen, zu beobachten, wie sich die Teeblätter im Wasser entfalten. Bereiten Sie außerdem Teetassen vor.
- Wasserqualität: Verwenden Sie Quellwasser oder Brunnenwasser. Wenn keines verfügbar ist, greifen Sie zu Mineralwasser und im Notfall zu gewöhnlichem Leitungswasser. Vermeiden Sie reines Wasser oder destilliertes Wasser sowie allzu hartes Leitungswasser.
Aufgussmethode
- Verwenden Sie 5 Gramm Gushu-Weißtee auf 150 ml Wasser. Für die Qualitätsstufe Baihao Yinzhen wird eine Wassertemperatur von 90 °C empfohlen, für anderen jungen Tee 95 °C. Gereifter Gushu-Weißtee kann mit 100 °C aufgegossen werden.
- Gereifter Weißtee oder Gushu-Weißtee mit unklareren hygienischen Bedingungen muss gewaschen werden. Geben Sie eine kleine Menge heißes Wasser hinzu und gießen Sie es sofort wieder ab, um Staub von der Blattoberfläche zu entfernen und das Aroma zu wecken.
- Beim eigentlichen Aufguss sollte der erste Aufguss nach 30–60 Sekunden abgegossen und getrunken werden. Ab dem zweiten Aufguss verlängert sich die Ziehzeit um jeweils 10 Sekunden. Der Tee kann etwa 5–7 Mal aufgegossen werden.
Der Geschmack von Gushu-Weißtee
Der beste Gushu-Weißtee (Weißtee von alten Teebäumen) zeichnet sich als frischer Tee durch ein Profil aus, das von „starker Bitterkeit und schwacher Herbe“ geprägt ist. Die Herbe ist dabei kein hartnäckiges Gefühl, das lange im Mund bleibt, sondern klingt schnell ab. Darauf folgt ein langanhaltender, süßlicher Nachgeschmack (Huigan), begleitet von dezenten Kräuter- und Blumenaromen. Dass frischer Gushu-Weißtee eine gewisse Bitterkeit aufweist, ist völlig normal. Mit der Reifung wandelt sich diese Bitterkeit in einen vollen, weichen und süßen Geschmack um. Genau das ist der Grund, warum gereifter Gushu-Weißtee oft beliebter ist als frischer.
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