El té chino tiene una larga historia y una enorme variedad de tipos, con diferentes variedades de té producidas en las principales regiones productoras y en 20 provincias y regiones autónomas. Según sus métodos de elaboración, los tipos de té chino se pueden dividir en seis categorías principales: té verde, té negro, té azul (oolong), té amarillo, té oscuro y té blanco. A continuación, te presentamos una introducción a los tipos de té chino:
Tipos de té chino (enlace con imagen y descripción detallada)
Té no fermentado y también el de mayor antigüedad histórica. Su proceso de elaboración consta de recolección, fijación, enrollado y secado. Al no pasar por un proceso de fermentación, conserva el sabor y los componentes más naturales de las hojas de té. Su infusión es de un verde intenso y su sabor es fresco y natural. Entre los tipos de té verde chino destacan el Longjing, el Biluochun y el Huangshan Maofeng.
Un té que no se somete a fijación ni a enrollado; solo pasa por un proceso de reposo y secado, lo que hace que sus brotes blancos sean muy prominentes y estéticamente atractivos. Se caracteriza por ser fresco, suave, refrescante y hermoso. Entre los tipos de té blanco chino se encuentran el Baihao Yinzhen (Agujas de Plata), el Baimudan (Peonía Blanca), el Gongmei y el Shoumei, entre otros. Sus zonas de producción más famosas son Fujian y Yunnan.
El té azul es el té oolong, un tipo de té semi fermentado cuyo proceso de elaboración incluye el marchitamiento, la fijación, el enrollado y el secado. Es el tipo de té con los pasos más complejos y la mayor variedad de perfiles. El oolong chino se distribuye principalmente en las regiones de Fujian y Cantón. Entre los oolongs famosos se encuentran el Tieguanyin de Anxi y el Wuyi Yancha; en los últimos años, los tés oolong de estilo taiwanés también han ganado mucha popularidad.
La característica del té amarillo es que incluye un paso adicional de amontonamiento para el amarilleamiento (men dui wo huang). Tras este proceso, las hojas adquieren un tono amarillento y la infusión resultante también se vuelve amarilla. El té amarillo chino por excelencia es el Junshan Yinzhen, acompañado por el Mengding Huangya, el Dayeqing de Cantón y el Huoshan Huangdacha, entre otros.
Té totalmente fermentado y el tipo de té más popular del mundo. Entre las variedades de té negro más famosas se encuentran el Keemun, el té negro de Yunnan, el Lapsang Souchong de Fujian, el té negro de Yingde, el Yihong y el té negro de Sichuan, entre otros.
Su característica principal es la postfermentación; requiere un período de fermentación en apilamiento para desarrollar su sabor único. Muchos de estos tés se prensan en forma de tortas o ladrillos de té para facilitar su almacenamiento y fermentación. El té oscuro más famoso es, sin duda, el Pu-erh, seguido por el té oscuro de Anhua y el té oscuro en ladrillo.
Té floral: pertenece a los tés aromatizados y se elabora mezclando té verde, oolong o negro con diferentes flores y horneándolos para que el té absorba la fragancia de las flores y viceversa. En Taiwán también se produce té floral, aunque se le conoce más comúnmente como té xiangpian o té floral ahumado. Las variedades más comunes incluyen el té de jazmín, el té de magnolia y el té de azmizcle u osmanthus.