Entre las variedades de té blanco, el Gongmei y el Shoumei son dos de los más comunes. Muchas personas no conocen bien las diferencias entre ambos ni saben cuál se adapta mejor a su paladar. Permita que Liao Changxing le explique en detalle las diferencias entre el Gongmei y el Shoumei y analice cuál de estos tés blancos es más delicioso.
¿Qué son el Gongmei y el Shoumei? ¿Cuáles son sus diferencias?
Tanto el Gongmei como el Shoumei son categorías de cosecha del té blanco, producidas principalmente en la provincia de Fujian, China. Sus procesos de elaboración son muy similares, pero existen ciertas diferencias en cuanto a materia prima, apariencia y sabor. El Gongmei se elabora principalmente con brotes y hojas tiernas de la planta del té, bajo un estándar de cosecha de un brote con dos hojas o un brote con三hojas. El té blanco resultante tiene un color verde jade y presenta una vellosidad blanca evidente. Por su parte, el Shoumei utiliza mayoritariamente hojas de té maduras, que son grandes y gruesas; la vellosidad blanca no es indispensable y apenas se pueden ver uno o dos pelillos blancos de vez en cuando.
Desde el punto de vista de los estándares, un Gongmei de alta calidad debe tener «un máximo de tres hojas por brote» y «brotes vellosos evidentes», mientras que el requisito para el Shoumei es simplemente que «puedan aparecer algunos brotes vellosos ocasionalmente». Por lo tanto, lo que el Gongmei tiene en mayor medida que el Shoumei es su «ternura» y su «vellosidad». (La imagen superior muestra el Gongmei y la inferior el Shoumei).
Sabor y precio
La infusión de Gongmei es refrescante y suave, con un licor más intenso y notas sutiles de flores y frutas. El sabor del Shoumei es algo más ligero, con un marcado perfil herbáceo y un aroma relativamente más sencillo. En cuanto al precio, para tés de la misma cosecha y región, el Gongmei suele ser más caro que el Shoumei, aunque esto no es una regla absoluta.
¿Qué té Gongmei o Shoumei sabe mejor?
Si prefiere un té refrescante con notas florales y herbales más marcadas, es mejor elegir el Gongmei. Si le gusta algo más suave, el Shoumei es una buena opción. Si busca una alternativa económica, el precio del Shoumei es notablemente más bajo. Aunque en general se considera que el Gongmei tiene mejor calidad que el Shoumei, la calidad final no solo depende de la materia prima, sino también de la técnica de elaboración, los métodos de almacenamiento y el tiempo de envejecimiento. Un Shoumei añejo, bien elaborado, conservado adecuadamente y con una maduración ideal, suele superar en sabor incluso al Bai Mudan o al Bai Hao Yinzhen, y puede alcanzar un excelente precio en el mercado.