El té negro de Hunan se produce en la provincia de Hunan, China, y pertenece a la categoría de tés negros postfermentados. El más famoso es el té negro de Anhua, y sus variedades incluyen el té de ladrillo negro (Heizhuan), el té de ladrillo Fuzhuan, el té de ladrillo decorado (Huazhuan), los tés de la serie Qianliang, Tianjian, Gongjian y Shengjian, cada uno con sus propios métodos de infusión y propiedades. Los tés negros añejos de Hunan de máxima calidad son sumamente raros, caros y muy codiciados por los coleccionistas.
Té negro de Hunan: el mejor té negro de China
Entre los tés negros, el más conocido es el Pu-erh de Yunnan, seguido por los tés negros producidos en Hunan, Hubei y Sichuan. Hunan cuenta con cuatro estaciones bien diferenciadas y un suelo con características muy distintas a las de Yunnan, lo que confiere al té rasgos muy particulares. El té negro de Hunan se elabora principalmente con hojas de té oscuro (Heimaocha), fermentadas con un toque a vino dulce; al infusionarlo, su licor es de un tono más claro, pero de carácter imponente. Además de las diferencias en el sabor, su proceso de elaboración y clasificación son más detallados. Según el grado de ternura y el método de elaboración, se divide en té de ladrillo negro, té de ladrillo Fuzhuan, té de ladrillo decorado, la serie Qianliang, Tianjian, Gongjian y Shengjian, ofreciendo una mayor variedad de opciones para diferentes preferencias.
Los tés negros de Hunan de alta calidad, al igual que el Pu-erh, se han convertido en artículos de colección. Sus precios oscilan entre decenas de miles y cientos de miles. Un buen té nuevo cuesta miles de yuanes por 500 g. Las calidades más comunes se pueden adquirir por unas pocas decenas de yuanes, aunque en su mayoría se trata de categorías inferiores como el té Shengjian.
Cómo infusionar el té negro de Hunan
Para preparar el té negro de Hunan, se pueden utilizar una tetera de Yixing (tzu-sa) o una de cerámica. Es preferible usar agua de manantial o de pozo, dejándola reposar preferiblemente la noche anterior. La temperatura ideal es de 100 °C, por lo que una tetera de hierro es idónea para alcanzarla. Justo antes de la infusión, utilice un cuchillo para té negro para desprender las hojas, evitando hacerlo con demasiada antelación. La proporción recomendada es de 1 a 40; es decir, para una tetera de 100 ml, utilice 2.5 g de té negro de Hunan. La primera infusión debe durar unos 3 minutos y, a partir de la segunda, se añaden de 40 segundos a 1 minuto por cada ronda.
▲ Té suelto de la categoría de té negro de Hunan: té Jian.
▲ Té en ladrillo de la categoría de té negro de Hunan; los ejemplares de máxima calidad presentan la llamada “flor dorada” (Jinhua).
▲ Té Huanyuan (té enrollado) de los tés negros de Hunan, envasado en forma cilíndrica con un perfil de sabor único.
Propiedades del té negro de Hunan
Los componentes principales del té negro incluyen vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos y carbohidratos. La cafeína, las vitaminas, los aminoácidos y los fosfolípidos ayudan a la digestión, al metabolismo de las grasas y a estimular el apetito. Las catequinas, las teaflavinas, la teanina y los polisacáridos del té aportan beneficios antioxidantes. El aminoácido teanina ayuda a reducir la presión arterial.
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