¿Es el té Shou Mei un té verde? ¿Por qué su sabor es tan parecido al del té verde?

Té blanco chino, Shou Mei / Por /

Pregunta de un amante del té: Compré té Shou Mei en una tetería. Al prepararlo, el sabor es bastante suave y tiene un marcado aroma herbáceo y amaderado. Además, las hojas secas tienen un tono verdoso, lo que me recuerda mucho al té verde. ¿Es el Shou Mei un té verde?

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Respuesta de Té Liao Chang Xing: «¿Es el té Shou Mei un té verde?»

El Shou Mei no es un té verde, sino un tipo de té blanco. Aunque a veces su sabor pueda parecerse al del té verde, existen grandes diferencias entre ellos en cuanto a su proceso de elaboración y sus características.

Diferencias entre el Shou Mei y el té verde

  • Método de elaboración: Tras la cosecha, el té verde pasa por un proceso de fijación (conocido en chino como «shaqing»), que consiste en someter las hojas a altas temperaturas para detener la fermentación y preservar así su color verde y su frescura. Por el contrario, el Shou Mei no se somete a este proceso de fijación tras la cosecha, sino que se seca directamente. Su método de producción es relativamente más sencillo y permite conservar una mayor cantidad de componentes naturales de la hoja.
  • Aspecto: Además de la fijación, el té verde pasa por un proceso de «enrollado», el cual rompe la estructura de los tallos para que los jugos de las hojas se liberen y se adhieran a la superficie. El Shou Mei no incluye este paso, por lo que sus hojas se mantienen mucho más intactas.
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Similitudes entre el Shou Mei y el té verde

Aunque el Shou Mei pasa por un proceso de marchitamiento en reposo, su nivel de fermentación es muy ligero. Por esta razón, al igual que el té verde (que apenas está fermentado), presenta un aroma fresco a hierba. Tanto en el sabor como en el aspecto —hojas de un verde intenso y una infusión de color verdoso claro— comparten ciertas similitudes, lo que lleva a muchas personas a confundir el Shou Mei con el té verde.

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