Il tè Huazhuan di Anhua è prodotto nella contea di Anhua, nella provincia dello Hunan, e appartiene alla categoria dei tè a mattonella (zhuancha) all’interno della famiglia dei tè scuri (heicha) di Anhua. I tè scuri di Anhua possono essere suddivisi in Jiancha, Huajuancha e Zhuancha; quest’ultima categoria si articola ulteriormente in Huazhuan, Heizhuan, Fuzhuan e Qingzhuan. La caratteristica principale del tè Huazhuan risiede nei motivi squisitamente intagliati sulla sua superficie, da cui deriva il nome “Huazhuan” (mattonella fiorita).
Storia del tè Huazhuan
La storia dell’Anhuan Hei Cha può essere fatta risalire originariamente al tè Huanjuan. Con lo sviluppo delle tecniche di lavorazione, si è gradualmente evoluto nella categoria dei tè in mattoni (zhuan cha). Alcuni tè in mattoni sono stati chiamati Huazhuan (mattoni decorati) a causa dei motivi intagliati sulla loro superficie, per distinguerli dalle altre tipologie. Le specifiche comuni per l’Huazhuan sono una lunghezza di 35 cm, una larghezza di 18 cm, uno spessore di 3 cm e un peso di circa 2 kg, sebbene dimensioni e peso possano variare leggermente per facilitare la vendita e il trasporto.
Lavorazione e Caratteristiche
Il processo di produzione del tè Huazhuan è meticoloso. Vengono selezionate foglie di Hei Maocha di alta qualità come materia prima, sottoposte a setacciatura, frantumazione e miscelazione per formare un semilavorato, che viene poi cotto a vapore e pressato in forma di mattone, infine essiccato e confezionato. Un tè Huazhuan di ottima qualità presenta una superficie del mattone di colore marrone scuro, un aroma interno autentico, un infuso ricco e leggermente astringente, con note di pino. Un tè Huazhuan ben pressato deve avere una forma regolare, motivi chiari e angoli ben definiti. L’Huazhuan di Anhua di prima qualità, realizzato con cura e ben conservato, migliora la sua qualità con il passare del tempo, seguendo il concetto che più invecchia, più diventa aromatico.
Negli ultimi anni, i “fiori d’oro” (fioriture di Eurotium cristatum) del tè Fuzhuan di Anhua sono diventati molto popolari. Questa tecnica di fermentazione è stata applicata anche all’Huazhuan, ed è per questo che sul mercato sono comparsi i tè Huazhuan con fiori d’oro.
Metodo di infusione per il tè Huazhuan di Anhua
Prima di preparare il tè Huazhuan, utilizzare un coltello da tè o un martelletto per dividerlo in pezzi di dimensioni adeguate. Per la preparazione si può optare per l’infusione o la bollitura. Quando si bolle il tè, è necessario mescolarlo continuamente per rilasciare l’infuso in modo uniforme. A seconda dei gusti personali, si possono aggiungere anche ingredienti come zucchero o latte. Per l’infusione generale si consiglia di utilizzare una teiera in argilla Yixing e acqua bollente a 100 °C. Il tempo per la prima infusione è di circa 3 minuti, dopodiché ogni infusione successiva può essere aumentata da 40 a 60 secondi.
Per saperne di più:
- Tè Bai Liang Cha di Anhua: la versione ridotta del tè Qian Liang Cha
- Tè Hei Zhuan Cha di Anhua: una varietà di tè scuro pressato e compatto
- Tè Huazhuan di Anhua: il tè scuro con motivi decorativi sulla superficie
- Tè Sheng Jian Cha di Anhua: una categoria di tè scuro relativamente economica
- Tè scuro dello Hunan: il miglior tè scuro cinese, famoso quanto il Pu’er
- Tè Gong Jian Cha di Anhua: una categoria di tè scuro relativamente economica